红酒的做法和配方 做葡萄酒的方法和配方
1、葡萄适量，冰糖适量 。
2、葡萄一定要挑选干净并且都是好的没有坏的 ， 否则会影响口味、冰糖 ， 葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用 。
3、清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的 。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可，洗不干净不仅对身体有害还影响口味 。
4、把葡萄装入能漏水的容器中 ， 让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道，不然弄出来的葡萄酒味道不纯正 。
5、一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器 ， 释放出不利于人体健康的物质，塑料保存时间也很短，容易发生坏的情况 。
6、等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎 ， 千万不要用铁器，特别是生锈的，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看 。
7、夏季温度高，所以发酵时间短 ， 一周左右即可 ， 想要味道更加浓厚的话 ， 也可以选择发酵十天左右 。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右，不要经常打开盖子，这样会坏了味道 。
【红酒的做法和配方 做葡萄酒的方法和配方】8、等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了 。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中 。过滤完成之后就可以直接饮用啦 。
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