脆皮扣肉的烹饪方法 脆皮扣肉的烹饪方法介绍
【脆皮扣肉的烹饪方法 脆皮扣肉的烹饪方法介绍】1、材料：梅干菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1块、葱4根、干辣椒10个、色拉油50ml、八角2个、盐20g、糖40g、味精5g 。
2、梅菜干提前浸泡半天 。
3、泡好的梅干菜切碎 。
4、起锅烧水，倒入五花肉煮开后，盖上盖子再煮30分钟 。
5、捞出过冷水备用 。
6、老抽和冷水按照2:1进行调和 。
7、将料汁均匀抹在五花肉上 。
8、起锅烧油，6成油温下入五花肉炸 。
9、炸熟以后放入冷水中泡软 。
10、姜片切块 。葱切段 。干辣椒剪碎放入碗中 。五花肉切片 。
11、锅中加入50ml色拉油、姜片、八角和葱段炒香 。
12、倒入干辣椒继续翻炒 。接着倒入梅干菜碎和60g老抽翻炒 。
13、加入清水，没过食材 。加入20g盐、40g糖和少许味精翻炒均匀 。再煮30分钟 。
14、倒入五花肉煮开后，改小火再煮45分钟 。
15、将煮好的食材放入碗中，然后扣在盘子上 。
16、这样一份美味的脆皮扣肉就做好了 。
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