糯米蒸排骨的正宗做法
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗 ， 粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟） ， 生姜 ， 蒜瓣，花椒，盐 ， 白胡椒，五香粉 。
2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键 。
3、第二天糯米和排骨都准备好之后 ， 在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去 ， 注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理 。
4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深 。
5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定
6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会
7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层 。
【糯米蒸排骨的正宗做法】8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油 ， 一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！
推荐阅读
- 炖排骨时为什么要放黄酒
- 清蒸太湖蟹最正宗的做法
- 赤豆排骨 赤豆排骨做法
- 为什么做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟
- 排骨属于红肉吗
- 血糯米是紫米吗
- 鲤鱼可以清蒸吗
- 猪蹄排骨怎么做好吃
- 蒸鸡蛋羹有什么营养
- 橙子蒸热了还有营养吗