中餐和西餐的区别是什么
1、选料的区别 。由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少 ， 而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食 。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束 ， 加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大 ， 常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少 。
2、原料加工的区别 。中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口 。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口 ， 大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型 。
【中餐和西餐的区别是什么】3、烹调的区别 。中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多 。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等 。
以上就是小编给大家分享的中餐和西餐的区别，相信大家对此有了一定的了解，希望能帮到大家 。
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