什么叫光鸡
光鸡就是宰杀去毛之后常温下的生鸡，也就是在菜市场卖鸡的摊位看到的摆在外面的鸡 。与之相关的一个词叫生鲜鸡，也叫冰鲜鸡，是指宰杀后去毛在0至4摄氏度环境下保存的生鸡，口感较好 。还有个词叫冻鸡，是宰杀后直接在零下18摄氏度下冷冻的鸡，口感不佳 。
【什么叫光鸡】日常生活中主要接触光鸡和生鲜鸡，其中光鸡一般都依托活鸡宰杀摊位存在，混杂在整个菜市?。湓咨薄⒃耸洹⑹勐舻墓潭加薪细叩那萘鞲写シ缦?nbsp;， 广州市目前在推广生鲜鸡，主要做法就是限制活鸡宰杀点，设置活禽经营限制区，生鲜鸡的生产线实现工业化 ， 检疫统一化，这样既保证安全，又兼顾鸡肉口感 ， 但问题也在于生鲜鸡整体加工保存成本较高，价格也就偏贵 。
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