卷卷烧饼的做法步骤 再也不用上街吃了
1、和面 。10斤面20克酵母，10克泡打粉，5.6斤水活成面团，放常温醒发五小时，面发好后有蜂窝状即可 ！ 面剂子是350克 ， 内陷10到15克，外馅15到20克！
2、制作：揉面排气，手上抹油，分成一个机子350克，防止粘手，现将酱油加水比例1：1，用大约350克的面团用擀面杖擀成长片，里面放入15到20克的肉馅，从头到尾卷起来两头捏紧 ， 再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面 ， 压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了，再用擀面杖擀成饼形状长26厘米！
3、猪肉馅一斤，比例肥六瘦四，（花椒粉一斤，小茴香粉0.5斤 ， 孜然粉0.6斤）混合均匀取15克 ， 生抽20克 ， 味达美30克 ， 味精8克，姜末10克，鸡精8克，料酒30克 ， 盐6克 ， 水50克.
【卷卷烧饼的做法步骤 再也不用上街吃了】4、烘培烤制：做好的饼，放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上度设置到300度左右 ， 如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃，上炉温调到280到300℃ ， 时间大约六分钟，刚开始自己经常拉出来看看，烘烤到表面有点发黄就可以了！
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