魔芋烧鸭的做法川菜
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨 ， 斩成条 。
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内 。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅 。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸 ， 捞出花椒和豆瓣渣 。
5、放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软 。
【魔芋烧鸭的做法川菜】6、魔芋入味时 ， 加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成 。
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