提拉米苏怎么做 提拉米苏做法
1、取蛋清4个，蛋黄5个，分3次加入白砂糖100克，打发蛋白，蛋黄打散，打发至蛋白发亮 。
2、拉起来呈弯钩状尖峰，加入蛋黄 ， 面粉100克，搅拌均匀，裱到烤盘纸上，撒上糖粉 。
3、放入预热到200度的烤箱中，烤制8分钟，手指饼完成 ， 奶油350克，白砂糖35克，加热至冒泡后关火，倒入耐热玻璃碗 ， 加入泡发的明胶片5克搅匀 。
【提拉米苏怎么做 提拉米苏做法】4、浓缩咖啡60克 ， 朗姆酒50克，搅拌均匀，冷藏8小时 ， 取出后打发至奶油状，咖啡奶泡完成 。
5、蛋黄5个，搅打蛋黄 ， 取小锅，加水23克，白砂糖14克 ， 煮开至冒泡，缓慢倒入打发的蛋黄液中，加热融化明胶片10克，倒入蛋黄混合物中 。
6、加入已软化的马斯卡彭芝士70克，君度酒18克，咖啡利口酒18克 ， 搅拌均匀，倒入200克打发好的淡奶油中，搅拌均匀即完成，将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液 。
7、将手指饼浸没在咖啡糖液中，依次铺入模具底部，均匀裱上咖啡奶沫，再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼，裱上马斯卡彭奶油 ， 冷冻3小时后取出，脱模切小块，均匀撒上可可粉 。
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