晒很干的鲨鱼皮怎么食用
鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳 。
食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟 ， 使鱼皮肥厚 ， 取出用刷子刷去皮层上的沙质 ， 然后再放在40℃温水锅中泡2小时 ， 取出清水浸发 。
胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间 ， 以免薄皮溶化 。水发鱼皮：
【晒很干的鲨鱼皮怎么食用】先将鱼皮放入锅中 ， 加清水 ， 置旺火上 ， 煮沸约45分钟 ， 捞出去沙；再放入60度热水中 ， 盖上锅盖 ， 焖8～10小时 ， 如果水温降低 ， 应重换热水 ， 然后取出用清水洗净；按老、嫩分装竹篮中 ， 浸入沸水锅中煮沸后 ， 移及微火上 ， 盖上锅盖 ， 焖半小时 ， 硬的可再焖一下；然后取出放清水中漂洗几次即可 。
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