扣肉是怎么做的
扣肉做法：
主料：五花肉、香芋、西兰花；
配料：花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；
步骤：
1、准备五花肉 ， 洗净沥水 ， 将香芋削皮并切为片状；
2、向锅中加入适量水 ， 放入五花肉、花椒、大料、葱、姜、桂皮、香叶 ， 煮制20分钟左右；
3、同时另起平锅 ， 倒入食用油 ， 将切好的香芋片加入 ， 煎制 ， 待两面均为金黄色即可捞出备用；
4、将老抽均匀涂抹在煮好的五花肉上 ， 并用牙签在肉上扎孔以便入味；
5、向平底锅中加入少许油煎制五花肉 ， 待表皮煎出硬壳捞出 ， 均匀切为厚片；
6、取一大碗放置切好的肉片 ， 加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖 ， 腌制20分钟；
7、将腌好的肉 ， 一片肉一片香芋依次摆放于大碗中；
【扣肉是怎么做的】8、入蒸锅蒸制 ， 大火烧开 ， 小火蒸1小时 ， 蒸熟后倒出汤汁 ， 将蒸熟的扣肉倒扣于盘中；
9、向西兰花中加入盐 ， 用少许油焯熟 ， 摆放于盘子四周；
10、将汤汁浇在肉上即可
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