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铁板怎么做烧烤好吃 铁板烧烤怎么烤才好吃

1、需要用具：铁板一块 ， 3—5毫米厚 ， 直径30厘米左右的圆铁板 ， 表面光滑、平整 ， 可在铁板边缘焊两把手 ， 以方便操作炉具(三芯煤炉 ， 其受热面积大 ， 火力均匀 ， 为方便操作 ， 也可使用液化气) ， 铁铲一把 ， 毛刷一把 。
2、选料：鱿鱼应选择质量较好 ， 无腐烂 ， 外观完整 ， 颜色新鲜的鱿鱼为好 。
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40克 ， 孜然粉30克 ， 辣椒粉适量 ， 花椒粉适量 ， 味精25克 ， 精盐15克 ， 超级鲜味王2克 ， 生姜20克 ， 蒜泥20克 ， 白糖3克 ， 料酒适量 ， 淀粉80克 ， 洋葱100克 。
4、腌制：将鱿鱼分割成长3—5厘米 ， 宽1.5厘米左右 ， 厚0.8厘米左右的长方形小条 ， 放入上述原料搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。
5、穿串：用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串 ， 要求穿成的串大小均匀一致 ， 穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入 ， 穿鱿鱼须时竹签应横向穿入 。
6、烤制：将铁板置于火炉上烧热 ， 用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油 ， 将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味 ， 将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制 ， 在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小 ， 并不断地刷油、翻面；
7、以免烤糊 ， 在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用 。
8、飘香酱的调制
（1）配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克 ， 花椒粉30克 ， 味精80克 ， 超级鲜味王10克 ， 鸡精100克 ， 白糖20克 ， 精盐20克 。
（2）先将泡椒剁细 ， 大蒜瓣剥皮捣碎 。
（3）用一瓷器装入芝麻酱 ， 花生酱 ， 辣椒酱 ， 大蒜仁 ， 花椒粉 ， 超级鲜味王 ， 鸡精 ， 白糖 ， 精盐等拌和均匀 。
【铁板怎么做烧烤好吃 铁板烧烤怎么烤才好吃】（4）将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香 ， 然后倒入瓷器调好的料中 ， 盖上盖子 ， 让其冷却后再尝一下 ， 如果咸了 ， 适当放点白糖 ， 味精 ， 淡了加点盐即成飘香酱 。

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