红酸汤做法 可加入各种蔬菜
文章插图
1、买的现成红酸汤
2、豆干番茄切好备用
3、木耳白菜洗干净
4、热油锅，倒入番茄炒至起沙
5、然后倒入15g的红酸汤翻炒片刻
6、接着倒入适量水，倒入豆干烧开
7、烧开后，加入盐，再煮四五分钟，让豆干更入味
8、五分钟后，倒入白菜木耳重新烧开
9、烧开后，大白菜熟透，滴入少许油即可出锅
贵州红酸汤的做法及配方窍门1、红酸汤做法一：
(1)原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克 。
(2)做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐 。
（3）最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可.
2、红酸汤做法二：
(1)原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克 。
(2)准备：野生西红柿洗净，晾干水分 。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状 。
【红酸汤做法 可加入各种蔬菜，贵州红酸汤的做法及配方窍门】(3)做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用 。
3、红酸汤做法三：
(1)白酸汤的做法有点麻烦 。把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天 。然后天天加开第一遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了 。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤 。
(2)米汤要讲究，就是用锅子煮饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里 。米汤一定要清澈的，千万不要弄浑了 。
(3)水每天加一小碗就可以了 。
4、方法四：
(1)贵州红酸汤，准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根 。木姜子二十几粒 。
(2)西红柿切片，其他配料切碎 。木姜子要用刀压扁破壁 。
(3)蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材 。
(4)加入一碗红酸汤翻炒两分钟 。
加入西红柿片、半锅水、木姜子 。浓汤宝，一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟 。
5、方法五：
（1）用一砂锅，把少量的面粉与淘米水、半斤大米调匀，然后用文火加热不不断搅拌，当加热到快沸腾时倒入土坛中并盖好坛口，开盖子放至24小时 。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）, 待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次 。
（2） 然后滤出酵水分加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵 。
依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些 。此时
酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的 。
（3）买红（鲜）小辣椒150-200克即可，洗净 。与200克生
姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用; 最
小的西红柿7-8个，切成一寸见方的小块 。下锅即可
红汤酸菜鱼的做法家常做法1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜 。
2、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成 。
3、在热锅内放入辣椒，炒出香味 。
4、加入提前酿制好的酸汤 。
5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸 。
6、在锅中放入各种时令蔬菜 。
贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜好吃瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：
材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜 。
做法步骤：
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段 。
2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块 。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分 。
3、在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右 。锅中最后加入香菇、青笋、豆腐再小火煮5分钟 。
4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入糊辣椒面、盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料 。随鱼上桌蘸食即可 。
推荐阅读
- 做鱼汤时为什么最后加醋
- 白鲢煮汤怎么做 白鲢煮汤的做法
- 草鱼头白菜功效 教你做出鱼头白菜汤
- 如何熬龙眼汤
- 番茄萝卜南瓜汤怎么做 制作番茄萝卜南瓜汤的方法
- 高汤怎么保存才不容易坏
- 山药桂圆麻鸡可以炖汤吗
- 海带汤怎么做营养 海带汤做法
- 奶油蛤蜊汤做法教程 奶油蛤蜊汤怎么做
- 金酸汤肥牛做法 怎么做美味的黄金酸汤肥牛