煮鱼丸的做法 煮鱼丸的具体做法
1、将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞） 。
2、加清水 ， 精盐调和 ， 倒入盆里猛搅20分钟左右 ， 等鱼羹投入水中能浮出水面时 ， 加入干淀粉用力再搅成粘糊 。
3、另外 ， 将猪五花肉剁成肉酱 ， 虾干切末 ， 葱切成细末（留些切成葱珠） ， 一并倒在盆里 ， 调入酱油搅成肉馅 ， 捏成小圆粒 。
4、然后 ， 将馅包在鱼羹糊中 ， 再用大拇指和食指挤出丸形球 ， 放在清水盆里 。
【煮鱼丸的做法 煮鱼丸的具体做法】5、当鱼丸包制完毕 ， 应以冷水微火煮熟捞起 ， 最后 ， 把骨汤下锅 ， 调入虾油和少许的味精 ， 把熟的鱼丸下锅煮到丸体涨大 ， 淋上芝麻油 ， 撒上胡椒粉和葱珠 ， 即成“全真鱼丸”了 。
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