人间最美四月天 ， 春天来了万物复苏百草萌芽 ， 田间地头各种野菜也开始生长起来！吃野菜现在已经成为了一种时尚的事情 ， 以前不起眼很少有人问津的东西越来越得到人们的青睐 ， 甚至成了饭店揽客的一种招牌菜！可能是人工干涉以后的蔬菜含有太多农药和化肥 ， 追求健康理念的吃货又开始回归自然 ， 重新去寻找那种原生态的食材！蒲公英 ， 小根蒜 ， 荠菜 ， 苋菜……太多太多的野菜被端上了高档饭店的餐桌！在这些野菜里面有一种生长茂盛 ， 随处可见的野菜也成为了新宠 ， 那就是灰灰菜！
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其实这种灰灰菜以前我们农村人真的很少吃 ， 因为老人告诉我们这种野菜有毒 ， 吃多了会中毒 。叶片上面那层一碰就飞起来的白色粉末 ， 也确实让人望而却步！后来才知道灰灰菜是营养价值是非常高的一种野菜 。能预防贫血 ， 促进儿童生长发育 ， 能预防老年人缺钙还能杀灭肠道寄生虫 ， 挥发油能防止口臭 。现在看这种灰灰菜还真的可以称之为绿色健康食品！那么这种灰灰菜怎么做能更好吃呢？
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我们东北人喜欢吃蘸酱菜 ， 所以采回来洗干净焯水就可以蘸辣椒肉酱或者鸡蛋酱食用了 。吃不完的就会晒成干菜等到冬天拿出来 ， 用水焯烫然后过冷水再蘸酱吃 。比较讲究的吃法就是焯水以后凉拌 ， 感觉和菠菜的口感类似 ， 比菠菜有嚼头筋道一点！调味料也非常简单 ， 加白糖 ， 精盐 ， 味精 ， 熟白芝麻 ， 熟豆油浇出来的辣椒油就可以了 。我的做法是把灰灰菜包成饺子来吃 ， 那种味道和荠菜包饺子一样鲜美可口！
【灰灰菜的功效与作用，灰灰菜怎么做好吃】做法：猪肉馅500克、葱末50克、姜末20克
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盐10克、白糖10克、十三香6克、耗油5克、生抽10克、清水100克搅拌均匀 。焯水以后的灰灰菜1000克攥干水分切成末 ， 加入里面肉馅搅拌均匀 ， 包好饺子以后开水上笼屉大火蒸十五分钟 ， 香喷喷好吃的灰灰菜饺子就上桌了！我们东北人喜欢吃蒜泥生抽蘸料 ， 不喜欢的朋友可以选择用芝麻酱、腐乳、白糖、味精、海鲜汁、辣椒油来勾兑自己喜欢的蘸料 。
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灰灰菜营养丰富味道鲜美不过也不宜大量连续多次食用！因为灰灰菜含有一种卟啉类光敏物质 ， 食用多或者食用后晒太阳就会使人过敏 ， 叫植物日光性皮肤炎会引起皮肤刺痛、发痒尤其是过敏性体质的人 ， 严重者可能会有生命危险！采摘这种野菜还要注意区分 ， 那种叶片背面呈紫色 ， 顶部新芽是紫色的灰灰菜是有毒的绝对不要吃 ， 反之就是非常美味的灰灰菜了！
春暖花开 ， 野菜飘香 ， 灰灰菜田间地头处处可见踪迹 。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有营养更好吃呢？一起来了解一下吧 。
灰灰菜怎么吃
灰灰菜是一种生命力强旺的植物 ， 生于田间、地头、坡上、沟涧 ， 乃至城市中的荒僻幽落 ， 处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影 。
灰灰菜第一种吃法：凉拌
凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透 ， 挤干 ， 切碎 ， 蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上 ， 香油香醋盐鸡精糖调味即可 。
灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷
将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均 ， 然后将事先和好的面擀成片 ， 撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去 ， 压实卷卷 ， 上锅蒸上20分钟即可 。
灰灰菜第三种吃法：包饺子
传统的饺子馅是韭菜大肉 ， 儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历 ， 从此一说韭菜馅就皱眉 ， 那天我用灰灰菜做馅 ， 感觉味道特别不同一般 ， 有一股淡淡的清香 ， 儿子也觉得特别好吃 。做法同咸卷 ， 只是调好灰灰菜馅后 ， 与调好的大肉馅掺在一起 。当然与此方法也可以包包子 。
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灰灰菜的吃法
凉拌灰灰菜
主料：灰菜300g 。
辅料：油 适量 ， 盐适量 ， 红辣椒适量 ， 蒜适量 ， 麻辣粉适量 ， 醋适量 ， 花椒油适量 ， 味极鲜适量 。
步骤：
1.灰灰菜采摘嫩头洗净 。
2.锅里烧开水 ， 放入灰灰菜焯水 ， 变色捞出过凉水 。
3.炒锅倒油爆香花椒 ， 捞出花椒流油 。
4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉 。
5.在上辣椒、蒜、姜末 ， 再浇上花椒油拌匀即可 。
葱油灰灰菜
主料：灰菜200g 。
辅料：油2汤匙 ， 盐适量 ， 小葱适量 ， 大蒜适量 ， 酱油1汤匙 ， 胡萝卜咸菜适量
步骤：
1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净 。
2.锅里坐水 ， 水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水 ， 捞出控水备用 。
3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里 ， 撒上适量精盐 。
4.调入一汤匙味极鲜酱油 。
5.锅里倒入两汤匙植物油 ， 油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒 。
6.关火 ， 倒入切好的葱花爆香成葱油 。
7.把葱油倒在灰灰菜上 。
8.洒上切好的大蒜粒拌匀 ， 撒上胡萝卜咸菜丝 。
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灰灰菜的功效与作用
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用 ， 茎叶可喂家畜 ， 全草可以入药 ， 具有止泻痢 ， 止痒 ， 治疗痢疾腹泻等作用 。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗 ， 可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状 。
3.灰灰菜性味甘平 ， 具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效 。
4.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质 ， 能够防止消化道寄生虫、消除口臭 ， 还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效 。
5.灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物 ， 过多食用或解除 ， 并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应 ， 这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等 。
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