要问“酒是什么”？回答起来可以说是既简单又复杂 。狭义的酒不过是一种饮料，但酒在生活和人际关系中扮演的角色，却非常重要 。
在人际交往中少不了请客吃饭，其实所谓的请客吃饭，严格地说应该是“请客吃酒”，饭不饭的倒在其次 。古人说“无酒不成宴”，也说明了酒在宴请宾客时，不可或缺 。
酒在中国历史上源远流长，在《自然科学大事年表》这本书上，第一条就是中国最早发明了造酒 。“酒池肉林”这个说法出自商朝，到了汉始元六年，开始征收酒税，说明造酒业已具相当规模 。
酒的发明属于意外 。人们在吃了发酵的食品之后，觉得头重脚轻，晕晕乎乎的很舒服，于是开始精心研究，并逐渐掌握了酿酒的技巧 。
古人酿出酒来以后，觉得这是个好东西，不仅喝了以后那种飘飘欲仙的感觉令人觉得很是舒畅，而且酒还可以用来治病救人；繁体字的“医”字下面就带着个“酒”字旁，可以说明，在古代，酒与医是有关系的 。
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在中国古典文学中，因为文人墨客对酒的嗜好，所以，酒与诗有了不解之缘 。曹操的“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多 。慨当以慷，忧思难忘 。何以解忧，惟有杜康”，应该说是因酒而赋诗的形象写照 。杜甫的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠 。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙 。”以及“醉里从为客，诗成觉有神”，说的也是酒与诗的关系 。苏轼的“俯仰各有志，得酒诗自成”和杨万里的“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊”，说的也都是因酒得诗的意思 。
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诗人皆好酒，只有喝到醉眼朦胧之时，方能诗兴大发 。在文人中，要说嗜酒到了不要命之程度的，恐怕要数竹林七贤里的刘伶 。此君一天到晚，酒不离人，人不离酒 。出门在外，也要拎着一罐酒，一路喝来，直喝得晃晃悠悠，东倒西歪；同时嘴里还不断地对随在身后，扛着铁锨的家童说着“死便埋我”；就是这句“死便埋我”，一不小心，竟成了千古名句 。
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酒在中国古典文学中是一个不可或缺的要素 。在《金瓶梅》里面，西门庆和潘金莲偷情少不了吃酒，在《红楼梦》里面我们看到的也是动辄就放下桌子吃酒的场面 。我们看过《水浒传》后，满脑子里也都是酒肆，蒙汗药，“三碗不过冈”之类与酒有关的描述 。
古人喜欢喝酒，今人也把这个嗜好传承下来 。我有位堂兄，其嗜酒如命的程度可以和刘伶一拼 。他刚学会喝酒的时候，只是下了班后，晚上在家里喝；以后越喝越上瘾，中午在单位里也要喝；后来，早晨上班前忍不住，得在家里先喝上几口才去上班；再后来，口袋里掖上个酒瓶子，上班的路上一路走，一路喝 。到最后喝出病来了，临终时说：“我死了后，用不着给我烧香烧纸的浪费钱，只要弄口大缸，装满了酒，把我泡在里面就好 。”看来这一辈子眼看就要走到头了，还没喝够酒 。
酒对人的诱惑力如此之大，对于那些不怎么爱喝酒的人来说，还真不太好理解 。因为，要说起酒的味道，闻起来还可以，但无论多么高档的白酒，喝到嘴里的口感都是辣乎乎的，毫无美味可言 。我想喜欢喝酒的人肯定不是因为贪图酒的味道，而是追求喝了酒以后的那种飘飘欲仙的感觉 。如果喝完了酒之后，就像喝了杯雪碧似的，没有轻飘飘的感觉，那么，酒是没有必要被发明出来的 。
古人说，“吃酒不醉最为高，贪色不迷是英豪 。”这里面所说的“醉”应该是指达到烂醉如泥，不省人事，倒头便睡的程度 。如果完全不醉，什么感觉也没有，那样的喝酒，算是白喝了 。
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人喝了酒之后，大多会变得兴奋：轻则絮絮叨叨，中则胡言乱语，重则语无伦次 。梁实秋对酒场上的人物观察得最为细致，说是一旦“几杯酒落肚之后，就会觉得飘飘然，醺醺然 。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生 。再灌下几杯以后，所有的苦闷和烦恼全部忘了，酒酣耳热之际，只觉得义气飞扬，不可一世 。”寥寥数语，活画出酒场上的热闹景象 。
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有道是，“酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷 。”喝酒图的就是买醉 。那些平常不愿说的话，不敢说的话，趁着酒劲，一吐为快；平常心里藏的小秘密，也会在晕晕乎乎，放松警惕的情况下向人吐露一二 。
酒可以解忧，可以助兴，可以壮胆，可以放松，酒还是色媒人 。那些平常不近女色之辈，当有了醉意之后也会变得怜香惜玉；至于情人幽会，也自然少不了喝酒；喝了酒之后，就挣脱了“发乎情，止乎礼”的道德束缚，恢复了原始的野性；接下来酒壮色胆，发生点“肌肤之亲”，也就顺理成章 。一般来说，如果在酒场上有美女，那么，男士们喝了酒心里兴奋，见了美女心里亢奋，兴奋和亢奋混合在一起，那就有点忘乎所以 。于是，色迷迷的眼神，会肆无忌惮地盯着美女瞧；暧昧调情的语言，粗俗露骨的黄段子，会无所顾忌地说给美女听；过分一些的甚至动手动脚，私底下做一点越轨的小动作 。这就让人想起了“酒后无德”这个词的含义，以及“酒”“色”二字喜欢组合在一起的原因 。
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古人喝酒多为解忧、取乐、赋诗，是一种个体行为；今人的喝酒则经常是在温情的面纱下面掩盖着功利性的内容 。比如，提了职称要请人喝酒，以示感谢；升了官要被人请喝酒，以表祝贺；长了病找大夫开刀要请人喝酒，以图放心；求人办事需要请人喝酒，为笼络感情；经商谈生意更需要请人喝酒，那是为了互惠互利；至于过去一段时间，领导视察，关系单位的迎来送往也少不了喝酒，以至于出现了“有的人喝酒就是工作，工作就是喝酒”之类的调侃语句 。喝酒在如今的社会交往和人际关系中，已经成了一道不可或缺的程序 。
在社交中为什么需要请人或者被人请了去喝酒？原因是人喝了酒之后的那种状态，特别适合人际交往的需要 。按照法国心理学家荣格的说法，人在日常生活中一般都戴着一副人格面具，扮演着各自的角色，人与人之间也因此保持着相当的距离 。而在酒场上，人喝了酒之后，会放松戒备，敞开心扉，人与人之间才会由此有了零距离的接触 。我们发现，在酒场上的人大多显得特别亲热，相互之间称兄道弟，很有一种江湖义气的味道；而江湖义气的精髓，就是为朋友两肋插刀；既然刀都敢插，岂有帮不上的忙，办不成的事？
喝酒能让人陶醉，确实会给生活带来很多乐趣 。特别是外面飘着雪花，屋里点着火炉，热上一壶酒，弄点下酒菜，自斟自饮，抚今追昔，感慨万千，可谓乐在其中；如能约上三俩知己，推心置腹，忆旧叙情，探讨生活意义，感悟人生哲理，也是一大快事 。
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喝酒能使人快乐，但乐极往往生悲 。那些只图一时高兴，不顾后果，喝过了头的人，落个头晕目眩，站立不稳；甚至当众呕吐，丢人现眼，那就后悔莫及了 。所以，喝酒要量力而行，不可逞一时英雄，与人一比高低 。
“酒逢知己千杯少”，请人喝酒要遵循“物以类聚，人以群分”的原则，那样才能喝出快乐，喝出感情 。如果酒桌上有面和心不合的人，几杯酒下肚，开始“酒后吐真言”，又加上“话不投机半句多”，很容易闹出不愉快，严重的甚至拳脚相向，大打出手，枉费了主人的一片心意 。
人喝了酒，从肢体上讲，轻则头重脚轻，醉眼朦胧，重则腾云驾雾，飘飘欲仙；在这种状态下，别说开车了，就是坐车都成了问题 。有位出租车司机就拉了这么一位喝多了酒的客人，此人上车后用手向前一指，大喊一声：“往前开！”司机开着车时，就听见那位老兄嘟嘟囔囔地说，“到家了，上床睡觉 。”司机从反光镜中一看，那位老兄已经脱了上衣，开始脱裤子了 。吓得司机赶紧靠边停车，一面问他：“你这是咋回事？怎么在车上脱衣服？”那人嘴里还在嘟囔：“到家了，睡觉，你管得着吗？”急得司机拍着座椅靠背，冲着他大喊：“你醒醒，睁开眼看看，这是出租车，什么到家了？”这位老兄一愣，明白了是怎么回事，赶紧说：“快倒回去，快倒回去，我刚才进家门的时候，把鞋脱在门口了 。”都说喝多了的“醉了嘴，醉不了心”，看来说得不错 。醉成这样了，还想着把鞋脱在车外这档子事 。不过，如果在这种状态下开车的话，得有多少人小命不保 。所以，醉驾违法，要时刻牢记 。
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喝酒能营造一种宣泄情感的氛围，对于好喝酒的人来说是一种挡不住的诱惑 。但喝酒最好偶尔为之，以不乱为度；如果喝酒成瘾，到了刘伶那种“死便埋我”的程度，那就麻烦了 。
【酒是什么?】以上就是酒在生活中扮演的助兴、解忧之角色 。
酒是穿肠毒药，也是止伤上品，一位刘才子写过，大家一起分享
“液体之火
让你，若梦若醒
飘飘欲仙，让天地颠倒
让世界旋转，把人类历史
浇灌的跌宕起伏，将琴棋书画
熏染的色彩斑斓，醉了刘伶
狂了诗仙，张扬了曹孟德
书写了鸿门宴，湿了清明杏花雨
瘦了海棠李易安，景阳冈上
助武松三拳毙虎，浔阳楼头
纵宋江题诗造反，你啊你
成全了多少英雄豪杰，放倒了多少村夫莽汉
歌舞与你相佐，美色与你为伴
催诗情万丈，壮文人斗胆
有人借你发疯，有人借你夺权
有时你只是一个道具，烘托一下谈判桌上的氛围
有时你更像一种暗器，把贪杯的对手麻翻
你呀你，既入朱门豪宅
又进村舍陋院，既流溢皇室的金樽
又盛满农家的粗碗，愁也要你
喜也要你，洞房花烛夜
他乡遇故知，金榜题名时
迁徙流放的囚犯，落魄的文人骚客
得志的朝廷大员，都是你的知己
你的伙伴，甚至
即将上路的死囚，都要你为之饯别
因为你，耽误了多少大事
因为你，弄出了多少冤案
因为你，鲜活了多少逸事趣闻
因为你，催生了多少佳作名篇
更因为你，造就了多少人的肝癌
而魂归天堂，真的是
成也有你，败也有你
生也有你，死也有你
你这浇愁愁更愁的琼浆啊，穷也有你
富也有你，千家万户还都离不开你”
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