蚕豆怎么炸酥脆小苏打
1、要先用小苏打泡几天 ， 泡到芽刚露出头的程度就行了 ， 需要每天换小苏打；
2、加工时用小刀在尾部切上一下 ， 切的长度大概占整个豆长的一半 ， 因为泡过的豆子里有水分 ， 切开可以让水分散失 ， 炸的时候不迸油；
3、把切好的豆子放在网状的容器里 ， 晾表面的水分 ， 晾一天到两天 ， 期间要上下翻；
【蚕豆怎么炸酥脆小苏打】4、凉锅的时候就将油倒入 ， 油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅 ， 可以一次放很多 ， 炸到变色 ， 这时候豆皮也都炸开了 ， 出锅 ， 再撒些盐 ， 完成 。
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