肉扣碗的做法，年夜饭一定要为家人做一个红薯扣碗吗 _做法

肉扣碗的做法

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1、一块带皮五花肉，梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。
2、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。
3、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红，捞出。
4、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中。
5、将梅菜铺到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
6、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁。
7、放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。
8、蒸好后扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上。
年夜饭一定要为家人做一个红薯扣碗吗

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过年期间，想必大家都会做很多好吃的美食，尤其是年夜饭。年夜饭的话，很多人都会想要吃一个红薯扣碗，因为它的口感香甜软糯，但又不知道具体的做法是什么，什么样才是正宗的。
让我们接下来来看一下它的正宗做法，首先是要用到红薯和猪肉，先将红薯，切好撒上半勺盐，放置15分钟，这个时候，红薯的水分就会被吸出来，而且做出来的红薯也会更甜一些，其次，需要用到猪肉，将猪肉洗干净，冷水下入锅中，放料酒，姜，用大火烧开，最后再继续煮15分钟，捞出洗干净，接下来就要做腌肉，可以按照自己腌肉的方法将腌肉料调好，料酒自己满意的就可以，比如说果酒，葡萄酒都可以，然后让这些料淹没住肉皮，腌制15至20分钟，当然，肉切得越薄越不会腻，酱肉腌好后就将肉煎到两面焦黄，最后再用这些油将刚才处理好的红薯炸至两面焦黄，控油备用。

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将肉片的肉皮朝下，红薯铺在肉上，一层一层的码好，交替铺好，一层肉，一层红薯片，最上层盖上一层姜片，用蒸锅蒸，蒸好后如果汤汁比较多，可以先将汤汁过滤出来，勾个芡，浓稠后再滴到肉上，如果汤汁没有很多，就可以直接倒扣在盘子中，这样一个正宗的红薯扣肉就做好了。

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年夜饭就是要大家围坐在一起吃一些美食，无论是香甜软糯的红薯扣碗，还是其他的美食，只要大家围坐在一起，吃的就是最开心的，也吃的都是最美味的。因为很多朋友家人都是在过年才能聚齐，所以一起吃饭就来的格外不容易。最后，祝大家平安夜都能吃到美食，虎年虎虎生威，平安顺遂。
扣碗肉的做法最正宗的做法蒸扣碗肉的家常做法如下：
将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。将葱，姜，蒜切成末备用。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成。
扣碗怎么做扣碗的正宗做法视频1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
【肉扣碗的做法，年夜饭一定要为家人做一个红薯扣碗吗】3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用。
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