蒜焖牛肝菌，黄牛肝菌怎么做好吃 _蒜焖

牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之一。我们这边以黑牛肝菌居多。
牛肝菌的制作方法有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。
下面就来介绍一道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有一句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式” 。好了，话不多说，下面开始吧。
需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个
烹饪步骤：
1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。
2、锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。
3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变软，加入少许盐调味即可。
温馨提示：
1、牛肝菌比较吸油，所以油要多放点。
2、大蒜要多放，这样炒出来味道更好。
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牛肝菌怎么弄才好吃？
牛肝菌肉质肥美，有特殊的酱香味，营养价值较高，在长期的食用中积累了许多美味吃法，下面跟小伙伴们分享两个好吃的做法。

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蒜焖牛肝菌
准备：牛肝菌6两，蒜瓣、青辣椒、红辣椒、生抽、食盐、味精、蚝油、辣酱各适量。
步骤：
1、青辣椒、红辣椒分别清洗干净，去掉籽，切成丁。蒜瓣去皮，清洗干净切成片。牛肝菌清洗干净切成片。
2、水锅注入清水烧开。将牛肝菌放入烫一分钟，捞起晾凉，挤干水分。炒锅置火上，放入宽油烧热。
3、将牛肝菌在油锅内过油，沥干油分。锅内留少数底油，烧热下入蒜片煽炒出香味，加入辣酱、蚝油。
4、加入青椒丝、红椒丝煽炒，放入牛肝菌，撒入食盐和味精，淋入生抽，添加适量清水焖烧几分钟，熟透入味后起锅装盘。

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酸角焖牛肝菌
准备：牛肝菌半斤，山药2两，酸角1两，青辣椒、红辣椒、番茄、食盐、白糖、味精各适量。
步骤：
1、牛肝菌清洗干净切成片。水锅注入清水烧开。将牛肝菌放入烫一分钟，捞起晾凉，挤干水分。
2、山药清洗干净去皮，切成块。青辣椒、红辣椒清洗干净后去籽，切成片。小番茄洗净切半，放入菜盘。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热。下入酸角炒出香味，放入牛肝菌、青椒片、红椒片、番茄翻炒几下。
4、加入食盐、白糖，添加适量清水焖烧几分钟，炒熟入味后撒入味精拌匀出锅。

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“菲儿，每次你做排骨我都会吃多一碗饭”这是我老妈常说的一句话，我常年在外，每次回家我都会给我妈妈做红烧排骨。
牛肝菌的营养价值很高，增强免疫力，补血益气，老少皆宜，老人家食用祛风寒，舒筋活络。这次我刚好可以给妈妈做一次牛肝菌闷排骨。
牛肝菌焖排骨的做法
1:葱姜蒜，辣椒三个，草果一个，桂皮一片备用
牛肝菌泡一个晚上，将泡好的牛肝菌和水分开备用(水不要倒掉哦，很香的) 。
2:锅里放姜，料酒少许(去腥用的)排骨和水，水开后烧三分钟，捞出沥水(控干)备用
3:锅里烧干放油，油热放入控干水的排骨，煎至金黄，盛出备用。
【蒜焖牛肝菌，黄牛肝菌怎么做好吃】4:油热放三勺白糖，小火熬，待糖冒泡泡呈棕色放入排骨(这样是熬糖色，做出的排骨特别香) ，快速翻炒均匀，放入料酒，生抽，盐，醋，各少许，翻炒均匀，倒入开水(冷水下锅肉会材而不香) ，倒入牛肝菌，把泡牛肝菌水也倒入，放入葱姜蒜，辣椒，草果，桂皮大火燜半个钟，半个钟后，把所有调料夹出，大火收汁即可。