地三鲜怎么炒：家常地三鲜的做法 _怎么

地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，它做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种，下面东盛源酒店就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。

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地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。

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地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成，蔬菜的营养丰富而全面，这道菜也是很被人们认可的，它做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种，下面就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。

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少油地三鲜
主料：茄子土豆尖椒
辅料：酱油盐糖

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步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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酱香地三鲜
主料：茄子土豆青椒
辅料：植物油香醋红烧酱油白糖豆瓣酱淀粉葱姜蒜

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1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素P 。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤，减少了油脂的摄入量) 。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。

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6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。

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11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有，其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
【地三鲜怎么炒：家常地三鲜的做法】16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

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营养丰富的家常地山鲜做好了，做法是不是像东盛源酒店说的一样简单上手呢，而且这道菜也是很下饭的一道菜，当家人胃口不好的时候不如来做一道家常地三鲜哦，看见这色香味俱全的美味，相信他们一定会胃口大开的。

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第一步，准备好主料和辅料，也是我们常说的食材。除了三种蔬菜作为主料，还要准备不少调味料，包含：油、盐、糖、醋、酱油、鸡精，以及淀粉和大蒜。
第二步，清洗好主要的蔬菜，并进行切块。其中，注意茄子需要在清洗后进行腌制，放上盐，一般腌制五分钟即可。然后，将大蒜切成蒜丁，方便下锅使用。
第三步，找到一个碗，在里面依次加入酱油、盐、糖、醋，并放入适量的淀粉、鸡精，最终加入少量的水，一起搅拌调成炒菜用的调料汁备用。

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第四步，将准备好的土豆块下油锅炸，表面有结痂即可捞出。可以尝试用筷子扎下，能扎进去一般就可以出锅了。
第五步，将腌制好的茄子挤出汤汁，然后放入淀粉进行搅拌。下锅炸至金黄色，然后沥油备用，和土豆一样盛盘即可。加入淀粉能避免茄子吸油过多，能提升茄子的整体口感。
第六步，锅中倒油，将准备好的蒜丁倒进去翻炒。炒出蒜香后，倒入调好的调料汁，大火炒制粘稠，将所有蔬菜倒入即可。注意在整个过程中，柿子椒是最后加入的，也不需要提前过油，否则会让其过烂，就不太好吃了。
第七步，确保食材都充分炒匀，都沾有酱汁即可盛盘上桌。

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地三鲜是一道东北家常菜。三鲜都是季节性的适应蔬菜。三鲜有土豆茄子，辣椒。
1土豆洗净去皮备用。茄子洗净去皮备用。尖椒洗净切块备用。
2把洗净的土豆切薄块儿。把去皮的茄子切滚刀块儿。把辣椒切成滚刀块儿。愿吃辣的放尖椒。不愿吃辣的，放青椒。
3热锅下宽油。等油温烧到5成热，下入土豆小火慢炸三分钟。炸制土豆块儿，颜色金黄捞出。
4在下入茄子块儿，中火炸制三分钟，茄子金黄捞出。
5热锅下入少许油。注意少下油。因为茄子很吃油。要不然做出来的菜太腻不好吃。
6锅里下入，姜，葱，蒜，炝锅。在下入炸好的土豆块，茄子块，尖椒块。中火翻炒几下。然后下入调料。盐，味精，鸡粉，白糖老抽提色，生抽，蚝油，陈醋少许，中火烧一下。再下入生粉勾芡。出锅装盘集成。这道好吃下饭的地三鲜就做好了。
7 制作要点。1炸土豆的时候一定要用干净油。一定要小火慢炸，因为土豆不好熟，油温太高，就容易咋糊。2炸茄子的时候油温要高，要急火快炸，茄子很容易吸油。3愿意吃地三鲜甜一点的，可以适当多放点糖。制作要点完毕。