茭白的营养价值及功效与作用【茭白的营养价值及功效与作用，豌豆的营养价值与食用功效及禁忌】
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1、营养价值：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
2、食用功效 。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
3、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
4、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。
豌豆的营养价值与食用功效及禁忌茭白的营养价值很高，世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，也是“江南三大名菜”之一 。又有什么样的作用呢?以下是我为你整理有关于茭白的营养价值，希望能帮到你 。
茭白的营养价值
1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。
2、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
5、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
茭白的食用禁忌
一、禁忌人群
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者 。
2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食 。
3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白 。
二、相克食物
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石 。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾 。
茭白的食用方法
1、茭白鱼豆腐煲
材料：茭白、鱼豆腐、油、盐、葱、姜、生抽、料酒、鸡精、白糖、杏鲍菇各适量 。
步骤一：葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用;备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用 。
步骤二：上油锅，下姜;放入茭白翻炒;放入杏鲍菇翻炒;放入鱼豆腐翻炒 。
步骤三：放入葱、料酒、鸡精翻炒;放入生抽，放入适量的盐翻炒;放入适量清水;焖煮3-5分钟即可关火出锅 。
功效：茭白的营养很丰富，被誉为水中参，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效，而再配上高蛋白、低脂肪，这种味美又好吸收的鱼豆，好吃又很有营养 。
2、泡椒炒茭白
材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精 。
步骤一：茭白洗净后切成丝备用;泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用 。
步骤二：炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香;放入茭白丝翻炒一会 。
步骤三：放入青椒丝翻炒;调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅 。
功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效 。茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估 。
3、茭白木耳炒肉丝
材料：里脊、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、小葱、生姜、料洒、香醋、生抽、蚝油各适量 。
步骤一：猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀 。
步骤二：热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝，下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油，出锅前放小葱段即可 。
功效：茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效 。黑木耳是一种营养丰富，可素可荤，同时具有养血美容，防治缺铁性贫血等药用功效的食用菌 。茭白木耳配上肉丝，风味独特，口感细嫩，味道鲜美 。
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