新鲜荠菜如何保存不失原味呢 _荠菜

荠菜是我们最常见的一种野菜，也是大家最喜欢吃的野菜。它营养价值高，而且还具有一定的药用价值。由于荠菜是季节性野菜，而您又特别喜欢吃，那么新鲜荠菜如何保存不失原味呢？那下面我就来和大家分享一下我的保存方法：
1.新鲜的野菜如果是放2-3天就吃完的话，不能把它放在塑料袋子里。最好是要把它倒出来，放在阴凉处保存才好，可以用一块薄而透气的棉布轻轻盖在上面以免水分流失。
2.把挖回来的荠菜摘干净去除泥土杂草，不要用水清洗，按照食用量用保鲜袋分开包装放入冰箱冷藏保存，吃的时后随便拿出一袋，按照这个方法可以保存一星期。
3.把挖回来的荠菜清洗干净，锅中烧水，水开后放入一勺盐，把荠菜倒入焯水，变色后立即捞出用冷水迅速冲凉。然后不要挤水直接捞出分装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷冻保存。
用这个方法冷藏的荠菜放一年也没事，吃的时候提前拿出来让它自然解冻，其味道就和新鲜的一个样，一点也没变味。
值得注意的是挖回来的野菜不能长时间存放在塑料袋中；荠菜不易久煮，时间长颜色发黄就失去它原有的营养价值；荠菜属于季节性野菜，当然最好是吃新鲜的比较好。

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春去春又回，又到吃荠菜的最佳季节了，不管是在田野或者是在集市，当我们碰到那绿油油、肥头头的荠菜时，禁不住会被它嗅色可餐的美味所吸引、所迷惑。多多益善，也就理所当然了。

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此时，当天享用不完的荠菜，怎样保存保鲜而不失原味，就显得很重要了，必竟一不留神，荠菜就会还你颜色，让你后悔莫及。
下面就根据想要保存时间长短，分三个保存时段来说。
一、三天以内保存
直接把剩余的荠菜，去除黄叶，均匀洒少许凉水，敞放在阴凉潮湿的地方，每隔五六个小时观察一下，保持荠菜的表面有适量水分即可。
绿叶蔬菜，短期在外保存，忌用塑料袋封闭保存，否则，只会加快蔬菜变黄变质速度，让菜闷出＂病＂来，失去蔬菜原味。

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二、一周以内保存
一周内的保存，就要借助冰箱的力量了。此时的荠菜，也只需把黄叶和泥沙除去，放入淡盐水中浸泡十五分钟左右捞出，大水沥去，小心装入塑料袋中封口，放入零度左右冷藏室即可。在浸泡过程中，要温柔细心，否则，会造成一部分荠菜组织损伤，影响保存效果，进一步影响荠菜原味。
三、长时间保存
如果荠菜想做到长期保存而不失原味，还得借助冰箱，冷冻保存。

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此时的荠菜，需要把黄叶和烂根除掉，用清水冲洗干净，然后，在加入适量食盐的开水中迅速焯过一下捞出，随即浸入冷水中冷却降温，之后，从凉水中捞出，沥干大水，用双手轻轻挤压成菜团，装入塑料袋中封口，放入冰箱冷冻室中保存即可。
食用时，拿出解冻，荠菜几乎没失原味，和鲜的一样。
新鲜荠菜如何保存不失原味？我来回答，因为我每年都要储存一些荠菜过冬吃，我是北方人，我们这里的冬天吃不到荠菜，所以我每年春天或秋天都要去采摘一些荠菜储存起来，什么时候想吃荠菜馅饺子，就什么时候吃，很放便，下面我就教给大家。
把采摘回来的荠菜，摘洗干净，在水里在泡上30分钟捞出备用，锅里放入水烧开，在把摘洗干净的荠菜，放入开水中焯水，在加一点盐，（这样烫好的荠菜颜色是翠绿的）等锅中的荠菜变色微软，干紧把它捞入准备好的凉水盆里，这时的荠菜颜色特别的好看翠绿翠绿的，然后我们在用笊篱把盆里的荠菜捞出，放入沥水筐内，把荠菜完全凉凉，我们在用手把荠菜里的水挤出来，把荠菜挤成拳头大小的菜团子，最后把这些翠绿翠绿的菜团子放入塑料袋里，封好口放入冰箱内冷冻，什么时候想荠菜馅子了，就什么时候吃，这样保存的荠菜永不失原味。
【新鲜荠菜如何保存不失原味呢】