葡萄糖可以代替白砂糖吗？可以用冰糖代替白砂糖吗 _白砂糖

葡萄糖可以代替白砂糖吗？
葡萄糖和白砂糖都是有甜味的食品原料，几乎所有稍微大点的超市，都能买到这两种东西。喜欢吃甜食的人买白砂糖是用来冲温开水喝，有的是买回家做白糖包子，有的则是用来炒菜或做凉拌西红柿等等；而买葡萄糖的人，大多数人是用来冲温开水喝，葡萄糖的其它用途很多人都不知道。由于葡萄糖没有白砂糖甜，因此，很多人认为葡萄糖不好，白砂糖好。那么，葡萄糖可以代替白砂糖吗？

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01 葡萄糖和白砂糖为甜味食品原料
1、葡萄糖分食用葡萄糖和工业用葡萄糖。食用葡萄糖又分无水葡萄糖和一水葡萄糖两种，大家在超市看到的食用葡萄糖大多数都是一水葡萄糖，葡萄糖的甜度只有白砂糖的70% 。因此，用葡萄糖冲水喝时，要和白砂糖同样甜，多加葡萄糖即可。经计算:14克左右葡萄糖的甜度和10克白砂糖的甜度相同，因此，用14克左右葡萄糖可以代替10克白砂糖。

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2、葡萄糖溶解时会吸热，我们把葡萄糖直接放入口中时，会有清凉的感觉，白砂糖直接放入口中，就没有这种感觉。根据葡萄糖的这种特性，我们可以用葡萄糖制作入口即化的速溶片。在口香糖或压片糖果中，通常是加入白砂糖粉作为甜味原料，用葡萄糖代替白砂糖，可以使口香糖或压片糖果口感清凉。
特别提示:
1、葡萄糖容易吸潮，每次用完要密封存放。
2、如果是无水葡萄糖，在冲温开水时，要先往杯中加温开水，然后，一边倒入无水葡萄糖，一边不停搅拌，使其溶化。

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02 葡萄糖和白砂糖为人体提供热量
葡萄糖和白砂糖都是碳水化合物，能为人体提供热量，是人体必需7大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维素)中的一种。
葡萄糖是单糖，白砂糖是双糖。口服葡萄糖，可迅速被人体吸收利用，食用白砂糖，要转化成葡萄糖和果糖后，才能被人体吸收利用。因此，如果需要快速补充体力(热量)，喝葡萄糖水比喝白砂糖水效果更好。
特别提示:
1、如果食用过量葡萄糖和白砂糖，会转化为糖原或脂肪贮存在体内。
2、糖尿病人或有糖尿病家族史的人不适宜食用葡萄糖和白砂糖。
3、需要控制体重的人应该尽量少吃葡萄糖和白砂糖。

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03 葡萄糖和白砂糖作为酵母菌的食物
我们在使用生物膨松发酵方法制作发面食品时，为了缩短发酵时间，常常加入适量的白砂糖，作为酵母菌的食物。实际上，白砂糖是双糖，不能直接被酵母菌吸收利用，要转化成葡萄糖和果糖后，才能作为酵母菌的食物。因此，用葡萄糖代替白砂糖，酵母菌生长繁殖更快，发酵时间更短。
特别提示:
不管是加白砂糖，还是加葡萄糖，都不能和酵母菌同时溶化，必须分开加入。

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04 葡萄糖和白砂糖能使油条或面包的颜色好看
在制作甜味油条和甜味面包时，通常情况下，是加白砂糖作为甜味的食品原料，作为酵母菌的营养物质。同时，白砂糖还能使油条或面包颜色美观。用葡萄糖代替白砂糖，油条或面包的颜色更鲜艳，并且有光泽。

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05 葡萄糖和白砂糖能够延缓包子馒头或面包变硬
在制作包子馒头或面包时，通常情况下，是加白砂糖作为甜味的食品原料，作为酵母菌的营养物质。同时，由于白砂糖有很好的保水保软作用，因此，可以延缓包子馒头或面包变硬。用葡萄糖代替白砂糖，由于葡萄糖的保水保软效果比白砂糖好，因此，包子馒头或面包的保软时间更长。

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小结
1、用14克左右葡萄糖可以代替10克白砂糖。
2、制作口香糖或压片糖果时，用葡萄糖代替白砂糖，可以使产品口感清凉。
3、使用生物膨松发酵方法制作发面食品时，用葡萄糖代替白砂糖，发酵时间更短。
4、制作油条或面包时，用葡萄糖代替白砂糖，油条或面包的颜色更鲜艳，并且有光泽。
5、在制作包子馒头或面包时，用葡萄糖代替白砂糖，包子馒头或面包的保软时间更长。
答案是，不能。首先白糖和葡萄糖是完全两个领域的品种。白糖是我们平时的食用糖，日常糖分补充的主要品种。而葡萄糖是我们常见的一种药品名称。纯净的葡萄糖有甜味但是非常淡，远远低于白糖。
其次你需要知道的是葡萄的糖和葡萄糖是两种完全不同东西。
葡萄糖是有机化学物，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，容易被人体吸收，葡萄糖是人体不可缺的营养物质，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。日常生活中摄取的量足够人体需要，但是如果过多摄入，机体代谢不了，导致血液中葡萄糖含量增加会出现高血糖的状态，所以在生活中不可过多摄入。同时注意清淡饮食，多喝水，使体内血糖处于稳定的状态。
总之，不能替代。你要明白的是白砂糖和和葡萄糖一个是食品一个是药品。而且葡萄的糖和葡萄糖是两回事。葡萄的甜只能说葡萄里有糖葡萄糖是一种医学名称而且并不是从葡萄里面提炼的。
【葡萄糖可以代替白砂糖吗？可以用冰糖代替白砂糖吗】