江湖菜什么意思
江湖菜的意思是重庆附近边远地区的一些民间菜 ， 不同于经典川菜 ， 江湖菜在用料、烹制等方面不墨守成规 ， 粗狂豪放不拘一格 ， 重麻重辣刺激过瘾 ， 所以被大家称为江湖菜 。
【江湖菜什么意思】川菜即四川菜肴 ， 是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜三派的划分 ， 是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上 ， 规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, ， 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系 ， 代表川菜发展最高艺术水平 。2017年9月28日 ， 中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号 ， 眉山菜成为川菜的代表 。
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