五香酱牛肉做酱牛肉的方法，介绍几种五香酱牛肉的做法视频 _五香

五香酱牛肉做酱牛肉的方法

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1、制作方法：将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。
2、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。
3、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
介绍几种五香酱牛肉的做法视频牛肉是我们每个人都比较喜欢吃的美味食物了，当然了，牛肉不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的哦，我们经常食用一些牛肉是可以很好的补充营养的，那么大家对于酱牛肉的做法了解吗?下面我们就来看看五香酱牛肉的做法吧。
五香酱牛肉的做法一
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，然后将捞出的酱牛肉放在上面将谁沥干了就可以了哦。
4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
五香酱牛肉的做法二
1、准备所有材料。
2、用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续焖煮。
3、等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出。
4、最后我们可以将熟了的酱牛肉切成片状，然后装在菜盘里就可以食用了哦。
【五香酱牛肉做酱牛肉的方法，介绍几种五香酱牛肉的做法视频】上面是关于五香酱牛肉的做法，这两种做法都是比较简单的，所以我们只要多看几遍就是可以学会的哦，当然了，我们以后在生活中有时间了就可以自己经常做着给家人吃哦，不仅好吃，还有很好的进补作用哦。
五香酱牛肉怎么做好吃五香酱牛肉：
准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g 。1、准备好食材。

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2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

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3、牛肉开水焯烫一下洗净。

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4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

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5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

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6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

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7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

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8、大火煮开5分钟。

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9、然后放入煮过的牛肉块。

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10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

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11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

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12、成品图。

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秘制五香酱牛肉的做法主料：牛腱肉5斤
调料：精盐3两，酱油6两，白糖3两，大茴香6钱，桂皮6钱，八角2钱，姜块2两，丁香10粒，花椒3钱，芹菜1把（半斤左右，多点少点都行）
做法：
1，牛肉反复用盐搓洗，放容器腌制（热天1天，冷天2天）入味。
2，腌好的牛肉用清水泡洗干净，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切成大块。
（我是按照一块切一盘的大小分切的，各人可以根据需要大小随意。）
3，牛肉放冷水锅中，加酱油，白糖和扎成把的芹菜，以及用布包好的调料袋、姜块等，旺火烧开，撇去浮末，调成微火，煮30分钟左右，取出芹菜。
再继续煮2小时左右，中间将肉翻动一次，待用筷子轻松扎透即可。
可以收汁，也可以不收。
这种做法煮好的牛肉微甜软烂，如果想吃有嚼劲的可以稍稍少煮一会，自己掌握。
煮好后一顿吃不完，短时间可以冷藏，尽快食用；若是做的比较多，应该冷冻保存。
这个做法忘了从哪里看来的了，用了20多年了。因为自己吃着不错，送给亲友也受到好评，特意分享出来。