腊八粥的做法有哪些
文章插图
1、材料：大米1杯 ， 燕麦米1杯 ， 薏米1/2杯 ， 紫糯米1/2杯 ， 红豆1/4杯 ， 绿豆1/4杯 ， 黑豆1/4杯 ， 芡实1/4杯 ， 莲子15颗 ， 花生20颗 ， 枸杞20颗 ， 黑芝麻1/4杯
2、除枸杞外 ， 所有原料淘洗干净 ， 放入盆中浸泡30分钟 ， 枸杞洗净待用
3、锅中放入所有原料3-4倍的水 ， 烧开后将米下锅
4、大火煮至再次水开 ， 转小火煮20分钟
5、放入枸杞 ， 用勺子顺着一个方向不停搅动；持续约10分钟 ， 待粥呈粘稠状 ， 熄火出锅
正宗腊八粥的做法和配料导语：腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥 ， 也叫做七宝五味粥 。吃腊八粥 ， 用以庆祝丰收 ， 一直流传至今 。那么在腊八节带来之际 ， 大家是不是也想做一碗好吃的腊八粥应一下景呢?下面就有我为大家分享腊八粥的做法 ， 希望能够给大家带来帮助!
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥 ， 也叫做七宝五味粥 。腊八粥来自印度天竺 ， 农历十二月初八是佛陀成道纪念日 ， 俗称“腊八节” ， 在佛教称“法宝节” 。腊八粥的习俗 ， 已非佛门所有 ， 作为一种民间风俗 ， 农历十二月八日吃腊八粥 ， 用以庆祝丰收 ， 一直流传至今 。最早的腊八粥是红小豆来煮 。
【正宗腊八粥的做法】
原料：
糯米50克 ， 粳米50克 ， 黑米50克 ， 米仁50克 ， 桂圆50克 ， 红豆100克 ， 莲子100克 ， 桂圆100克 ， 花生米100克 ， 栗子100克 ， 红枣100克 ， 白糖适量 。
做法：
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没 ， 再放入蒸笼 ， 用旺火蒸约1小时 ， 蒸熟取出备用 。
2.将桂圆去掉皮、核 ， 只要肉;将栗子剥掉壳及衣 。
3.锅内放入适量的水 ， 然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮 ， 待煮成半熟时 ， 再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮 ， 待锅开后 ， 再用微火煮 。
4.将粥煮熬到七八成熟时 ， 把蒸熟的'莲子倒入粥内搅拌均匀 ， 开锅后再煮一会移下火来 ， 盛入清洁的锅内 ， 撒上适量白糖 。
【各地腊八粥的做法】
腊八粥后经演变 ， 加之地方特色 ， 逐渐丰富多彩起来 。
【腊八粥的做法有哪些，正宗腊八粥的做法和配料】青海腊八粥
青海的西宁人 ， 虽是汉族人居多 ， 可是腊八不吃粥 ， 而是吃麦仁饭 。将新碾的麦仁 ， 与牛羊肉同煮 ， 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 经一夜文火煮熬 ， 肉、麦交融成乳糜状 ， 清晨揭锅 ， 异香扑鼻 ， 食之可口 。
甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 还分送给邻里 ， 还要用来喂家畜 。在兰州、白银城市地区 ， 腊八粥煮得很讲究 ， 用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神 ， 祈求来年风调雨顺 ， 五谷丰登;再分给亲邻 ， 最后一家人享用 。甘肃武威地区讲究过“素腊八” ， 吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
四川腊八粥
四川地大人多 。腊八粥做法五花八门 ， 甜咸麻辣 ， 而农村人吃咸味的比较多 ， 主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的 。异乡人来此品尝 ， 虽入乡随俗 ， 但很难习惯 ， 现如今城市人吃甜粥的也不少 ， 堪称风味各异 。腊八与粥可谓密切相关 ， 而粥喝在腊八 ， 也算是喝出了花样 ， 喝出了水平 。
陕西腊八粥
山西的腊八粥 ， 别称八宝粥 ， 以小米为主 ， 附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣 ， 还有粘黄米、大米、江米等煮之 。晋东南地区 ， 腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼 ， 合水煮粥 ， 又叫甜饭 ， 亦是食俗之一 。
天津腊八粥
同北京近似 ， 讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等 ， 色、香、味俱佳 。近年还有加入黑米的 。这种腊八粥可供食疗 ， 有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效 。
我提示：莲子要剔除莲心 ， 喜欢甜的亲们可以在做好的粥里加入适量的糖 。
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