先介绍一下带鱼的特点 。带鱼又叫刀鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细 。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到 。带鱼是一种洄游性比较凶猛的肉食性鱼类，是我国沿海产量最高的一种经济鱼类 。据分析，每100克带鱼肉中，含蛋白质19克，脂肪7.4克，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质及6-硫代鸟嘌呤等有效成分 。常食带鱼有补脾益气，暖胃养肝，补气养血的作用 。带鱼也是我们东北地区经常食用的一种鱼类 。据你所说的带鱼表皮出现发黄现象，我认为应该是存放时间过久，导致鱼体表面因大量接触空气而加速氧化所形成的 。只要是闻闻没异味没有变质都是可以食用的，不碍事 。如果带鱼发黄现象严重异味较大就不能食用 。专家们认为，新鲜带鱼表面银白色的银鳞，是由特殊的脂肪构成，营养价值比较高 。如果表面磷脂和空气接触过多，就会发生氧化反应而导致发黄 。假如变质发黄现象严重，食用就会对身体造成危害 。根据以上的说明，你就可以斟酌处理了 。顺便说一句，以后买回带鱼回家，要尽快将带鱼清洗干净，把带鱼的内脏全部去掉洗净后捞出切段控水干，再用塑料袋封口放冷冻室保存，这种保存的时间长还不变质 。我的回答不知你是否满意？
【冻带鱼身上发黄能吃吗 带鱼发黄怎么办？】
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