甜醋姜干的制作方法 甜醋姜干的制作方法介绍
1、姜去皮 ， 洗净 ， 风干表面水份 ， 大件的姜对半切开再拍裂(拍松) 。
2、将甜醋倒入砂煲内 ， 加入姜 ， 中火煲开 ， 再转小火煲半个小时 ， 关火 ， 盖好 ， 醋底就做好了 。每隔2~3天就煮开一次 ， 甜醋不能一直用高火煮 ， 会发苦 。
3、醋底做好半个月后 ， 加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋 ， 确保都能浸泡 ， 不够甜醋可适量添加 ， 煮开 ， 盖好 ， 期间也是每2~3天就煮开一次 。
【甜醋姜干的制作方法 甜醋姜干的制作方法介绍】4、鸡蛋浸半个月后食用 ， 这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色 ， 类似于咸蛋黄那样的口感 ， 据说浸成这样的状态最滋补 ， 实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用) 。
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