热菜温度高的不能立刻放入冰箱：（需要冷却）
- 增加电费 。
- 热菜放进冰箱后压缩机需要工作很长时间才能够达到设定的温度 ， 这样会减少压缩机的使用寿命 。如果经常放热菜到冰箱里面 ， 而热菜会散发出大量的水分 ， 就会影响冰箱的制冷效果的 。
- 如果把热菜放进冰箱里面 ， 就会让冰箱内胆温度升高 ， 我们都知道热胀冷缩的远离 ， 这样温度经常的一冷一热就会缩短冰箱内胆的使用寿命 。
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常用的方法：
对于刚刚烹调好还很烫的食物 ， 可以装碗后放在凉水里水浴降温再放冰箱 。
美国食品药品管理局（FDA）的网站上也有专门的解答
FDA的意见是：
食品要尽快放到冰箱里
- 在室温下 ， 可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍 。
- 根据美国政府统计 ， 每年美国由沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等导致的食源性疾病大概为4800万例 ， 约每6个美国人中就会发生一例 。
因此 ， FDA给出的建议是“2小时法则”——生肉、禽肉、海鲜、蛋类或其他需要冷藏的食品都不能在室温下放置2小时以上 。室外气温在32℃（90华氏度）以上时 ， 这个时间还要缩短到1小时 。
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FDA还介绍了提高冰箱存储食物的安全性的方法：
- 避免对放进冰箱的食物过度包装 。
- 热菜必须完全冷却后再盖保鲜膜 ， 才能起到保护维生素c的作用 。
- 用扁而浅的容器装食物 ， 增大表面积促使其快速冷却 。
- 经常清理冰箱 ， 避免堆叠食物 。
- 放进冰箱之前擦掉食物表面的水分 ， 尤其是从超市买来的冷冻肉块表面的冷凝水滴 ， 这样可以有效减少李斯特菌对冰箱食物的污染 。
- 用有盖的容器或者密闭的袋子封装食物 。
- 将食物从大包装变为小包装 ， 像大块肉可以剁成几块以后分别放进冷藏室 。
- 如果你的冰箱没有温度计 ， 买一个温度计放在里面 ， 确保冷藏区温度在4℃以下 ， 冷冻区温度在-18℃以下 。
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综上建议：热菜 → （1~2小时之内）冷却 → 保鲜膜 → 冰箱
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注意 ， 不同的食物也有不同的冷藏期限：
- 牛奶：五天 ， 如果时间再长 ， 其冷藏室里的一些高生命的细菌也会进入到牛奶里 ， 导致变质 。如果冷冻 ， 则可以达到三个月 。
- 酸奶：因为其本身就是酸性的环境 ， 自身有杀菌的作用的 。冷藏建议十天 。
- 面包：冷藏3—6天；冷冻2至3个月 。
- 煮熟的鸡蛋：一个礼拜 。
- 牛肉：冷藏1—2天；冷冻3个月 。
- 鱼肉：只能冷藏一天或者是两天 。而冷冻起来 ， 时间可以更长 ， 有时候 ， 可以长达半年 。
- 鸡肉：一般是三天 。但是鸡肉表面不能有水 ， 否则可能时间就更短 。而如果要冷冻的话 ， 一般可以达到一年 。
- 罐头类：如果没有开的话 ， 冷藏的时间会长达一年 。
- 【热菜能直接放冰箱吗】水果类：则要看当时购买的样子 ， 一般保存一个礼拜 。
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