洋姜的家常腌制方法
文章插图
1、制作酱洋姜时 ， 需要准备洋姜和盐以及酱油和醋、与糖材料 ， 这些材料的数量可以根据自己的需要和口味自由搭配 。
2、把准备好的洋姜要用清水冲洗干净 ， 记得不要去掉外皮 ， 并且在洗净后沥除水分备作 。
3、把处好的洋姜用刀切成片状 ， 放入盆中加入一定的盐 ， 然后抓匀 ， 放置十个小时以上 ， 然后把腌出来的水分去掉 ， 并且装入到想要腌制洋姜的容器里机 。
4、把准备好的调味料 ， 酱油、醋与盐和糖等全部放在一起 ， 然后加入少量的清水 ， 开火烧开 ， 煮制三到五分钟后关火 。然后让它自然降温 ， 到温度到达正常水平时 ， 就可以把制好的调料汁加入到洋姜片中了 。
5、要让制好的调料汁全部没过洋姜片 ， 倒好之后 ， 摇匀然后密封起来存放到冰箱的冷藏室内 ， 过三到五天就可以取出食用 ， 不过我个人感觉腌制十天后的洋姜味道更为诱人 。
6、如果大家喜欢一些蒜香的气息 ， 也可以在腌制洋姜的过程中 ， 加入少量的大蒜 ， 过一段时间后 ， 大蒜的味道就会浸入到洋姜中 ， 蒜香洋姜就是这样制成的 。
家常腌洋姜的正确做法视频用料
洋姜 10斤
盐 6两
糖 6两
腌洋姜的做法
晒2-3天
盐糖揉出水
装瓶 ， 60天以后打开吃 。
切片 ， 放白醋 ， 糖 ， 泡椒炒 。
小贴士
根据自己喜爱调节酸甜辣 。喜欢吃酸的少放盐
家常腌洋姜的做法大全姜算是我们的家常菜 ， 把它腌制起来 ， 口感特清脆 ， 有很多朋友把洋姜和生姜容易搞混了 ， 我们先来说一下生姜 ， 生姜是一年四季家常必备的食物 ， 生姜可以当成一道配菜 ， 吃起了有一股辛辣味 ， 只要是带有辣味的姜 ， 就是我们常吃的生姜 ， 而洋姜的味道味甘、微微发苦 ， 一点辣味都没有 ， 从味道上 ， 我们就可以快速判断出洋姜和生姜！洋姜可以直接吃 ， 也可以腌着吃、熬粥等 ， 做法是多种多样的 ， 我们一次多买点洋姜 ， 将它腌起来 ， 这样储存一年都不坏！下面我就把腌洋姜最简单的做法说一下！
首先去集市上买10斤洋姜 ， 把洋姜清洗干净 ， 因为上面有很多泥土 ， 而且表面也不平整 ， 最好是多洗几遍 ， 洗不干净的话 ， 会影响口感的 ， 把洗干净的洋姜放在案板上 ， 把上面的水分都控干备用 。
下面在锅里加上清水 ， 加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开 ， 然后关火晾凉 ， 准备一个干净的罐子 ， 里面不能有水和油 ， 把晾干水分的洋姜放在里面 ， 再把晾凉的调料水倒进去 ， 没过食材就可以 ， 最后加上一小勺高度白酒 ， 盖上盖子密封起来 ， 放在阴凉通风的地方腌制半月就可以吃了 。
腌洋姜的注意事项：第一因为洋姜表面并不平整 ， 清洗的过程中可以会麻烦一点 ， 要记得把洋姜清洗干净 ， 这一步千万不能忽略 ， 如果洋姜洗不干净的话 ， 会影响口感的 。第二熬调料水的时候 ， 只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以 ， 不用放过多的食材 ， 先开大火煮开 ， 然后关火晾凉 。第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中 ， 再把晾凉的调料水倒进去 ， 只要是能没过洋姜就可以 ， 在封口处加上一勺白酒 ， 这样洋姜的储存时间会更长 。
腌洋姜
以上就是家庭版腌洋姜的做法 ， 其实腌洋姜的做法很简单 ， 里面不需要放各种的香料 ， 放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以 ， 放多了食材 ， 会影响洋姜清脆的口感 ， 喜欢此做法的话 ， 记得先收藏 ， 有时间在家腌点吃吧！
洋姜咸菜的腌法方法如下：
1、第一步先处理食材 ， 先准备大半盆清水 ， 加入一把食用盐搅拌融化 ， 然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟 ， 用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质 。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗 ， 洋姜表面不好的也要掰扯下来不要 ， 以免影响口感 ， 洋姜不同于其它食材 ， 特别容易藏污纳垢 ， 所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上 ， 水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分 ， 有利于后期保存 。
3、接着准备生姜一块切成片 ， 青线椒切成辣椒圈备用 ， 红椒切成圈后姜片放一起 。
4、洋姜晒干表面水分过后 ， 放到案板上切成厚片 ， 太小的洋姜对半切开即可 ， 全部切好后洋姜收入盆中备用 。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行 ， 加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一 ， 加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加 ， 加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开 ， 这里一定要加入味精 ， 否则味道不是很好 。
6、调料化开后 ， 倒入2000克的洋姜翻拌均匀 ， 洋姜翻拌均匀再加入姜片 ， 青红椒拌匀 ， 主要用来增加味道 ， 然后再把做好的洋姜盖上盖子 ， 上面再用保鲜膜密封一层即可 。
【洋姜的家常腌制方法，家常腌洋姜的正确做法视频】
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