空心菜的做法，空心菜好吃的做法有哪些 _做法

文章插图
【空心菜的做法，空心菜好吃的做法有哪些】空心菜简介
空心菜是我们大家都很熟悉的一种常见蔬菜，因为其茎秆内是空心的而得名。空心菜在广州还被称为通菜，在福建等地则被称为蕹菜。空心菜在我国是一种已经得到了广泛种植的蔬菜，东西南北的人都很熟悉并且喜欢吃它。
空心菜含有较多的膳食纤维，还含有钾、氯等成分，能够调节身体的酸碱度。也有促进肠道健康，降脂减肥的功效。空心菜属于凉性，还具有一定的抗菌消炎效果，夏季不妨经常食用。
空心菜的常见做法
在我们的日常生活中，空心菜的做法首推炒。大家也用不同的配料搭配出了各种风味的炒空心菜。我见过的就有加大蒜、加辣椒、加肉末、加虾仁、加豆豉、加乳腐等等。可以说是很百搭了。我吃过的比较好吃的炒法有：
1、蒜蓉清炒空心菜：最简单的空心菜炒法。大蒜去皮切成蓉，热油爆香，下空心菜大火快炒，断生就装盘。这种炒法能够非常好的保留了空心菜翠绿的颜值，口感格外爽脆，蒜香能很好的增加菜的鲜香味。
2、豆豉空心菜：这种炒法是在川菜的基础上来的，我家经常做。做法是在炒空心菜的时候加入云南特产水豆豉。意外发现这种搭配法吃起来格外咸鲜可口，还很香。不过就是有点容易偏咸。
此外空心菜还可以凉拌，把空心菜用水焯熟，根据个人口味加入调料凉拌即可，同样很好吃。

文章插图
泰式炒空心菜
常见的空心菜做法就不多重复了，这里想推荐一款我在泰国吃到的炒空心菜。这款菜给我印象很深刻。去过泰国的小伙伴大概都会觉得泰国人太喜欢吃空心菜了，很多餐馆里都能见到炒空心菜的影子。还有一个特别出名的“飞天空心菜”，表演性很强，称之为杂技都可以了。

而我吃到了泰式空心菜以后，发现味道确实很有独特之处，带一点广式口味，又带一点东南亚特色。后来经过了解，用到了我们炒空心菜比较少用到的调料，在这里就介绍给大家：
泰式炒空心菜
原料：新鲜空心菜一把，大蒜几瓣，小红辣椒几个。

配料：蚝油、鱼露、虾酱、绵白糖各少许。
做法：1、空心菜去掉茎秆较老的部分，留下鲜嫩的茎秆和叶片。用水洗净，切成长度适中的段。
2、大蒜去皮，切成蒜蓉。小红椒洗净切段。如果是小米椒，因为比较小，可以不用切。
3、锅内下油，烧热后放入蒜蓉和红椒，炒出香味。
4、放入空心菜快速翻炒，加入适量虾酱，一勺鱼露。炒匀后即可起锅。

文章插图
关于泰式空心菜炒法的特点

看过配料，大家心里其实也明白了，这种炒法的特别之处就在于用到了蚝油/虾酱/鱼露这一类配料。这些配料都来自海产，提鲜功能非常显著。搭配空心菜炒制后，能让空心菜更加入味，也带上了东南亚特色的咸鲜味道，炒出来的菜汁看起来都比较浓郁。
因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果吃不惯鱼露和虾酱，直接用蚝油也可以。用蚝油炒的话，最好再加一小勺糖提味，也能让味道更丰富。
关于空心菜怎么做好吃的总结
写了这么多，因为空心菜可以搭配的食材真的非常多。但是要想让空心菜好吃，个人觉得还是要注意以下几点：

1、烹调方式推荐炒。炒是最能体现空心菜脆嫩口感的方式。而且在炒的过程中需要用到油，油亮翠绿的空心菜，让人想想就有食欲。
一个小细节：为了保证快炒、炒熟，空心菜下锅的时候可以先下茎秆，再下叶子，这样叶子炒的时间短一些，两者一起起锅口感都能保持脆嫩。
2、炒的时候建议大火快炒。炒的时间一旦过长，空心菜就会发黄变软，口感和颜值都会大受影响。菜肴的色香味中就去了两味了。
3、虽然可以搭配的调料很多，每次选择一两种就好。配料是为菜肴增色的，而不是要掩盖菜肴的原味。空心菜本身有自己清新爽脆的口感，不用弄得太过花里胡哨。
空心菜它含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，并有一定药用价值，那空心菜最好吃的做法是什么？而且又快又入味，色泽翠绿不出水、不发黑？西安唯典小吃培训中心小编找到这样的答案！一起看看吧！

文章插图
食材：空心菜1把、蒜4粒、干辣椒4根、盐半勺、蚝油1勺。
做法：
1、食材备好。

文章插图
2、空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。
3、在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。

文章插图
4、大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。
5、然后开火热锅，倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。

文章插图
6、接着把沥干水分的空心菜放到锅中快炒，放入少许食盐鸡粉进行调味。
7、放入少许食盐鸡粉进行调味。
8、最后再放1勺蚝油，翻炒15秒即可出锅。

文章插图
9、这样一道色泽翠绿的空心菜就炒制完成了，不仅菜叶绿的发亮，而且吃起来的味道也非常好。

文章插图
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！
点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。