俗话说多吃鱼才聪明 ， 不知道大家有没有这样的意识 ， 反正我打小就被这句俗话洗脑了 。为了聪明 ， 真是没少吃鱼 ， 到底有没有头脑灵光真没感觉出来 ， 倒是吃着吃着就爱上鱼肉了 。而且现代营养学的理论也说 ， 要保持人体的饮食健康和营养的全方位均衡 ， 每周鱼肉最好吃个两三次 ， 可见鱼肉对我们来说是好处多多 。相比于其他肉类 ， 鱼肉的营养更丰富 ， 而且脂肪含量低 ， 不仅肉质鲜美还不用担心多吃几口会长胖 ， 除了足量的蛋白质 ， 鱼肉还含特有的不饱和脂肪酸 ， 极易被大脑吸收 ， 可以促进脑细胞活力 ， 自然能增强记忆力和学习能力哦 。因为鱼肉的这些特性 ， 还有数据显示很多长寿的国家和地区的居民 ， 都是很爱吃鱼的呢 。虽然鱼肉好吃还健康 ， 但是很多朋友觉得做鱼麻烦 ， 吃鱼还要吐刺更麻烦 ， 那就不如选择没有刺的鳕鱼吧 。尤其现在寒冷的冬天 ， 用鳕鱼和几种蔬菜搭配做成一道汤菜 ， 有肉有菜还能喝汤 ， 暖身又暖胃 ， 最关键的是做法实在太简单了 ， 味道还相当不错 ， 绝对是一道老少皆宜的懒人菜 。下面就说说我家的做法吧 。
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【番茄鳕鱼】食材：鳕鱼块300克 ， 西红柿 ， 葱头 ， 胡萝卜 ， 葱姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉做法：
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1、将鳕鱼冲洗一下切成厚一点的片儿 ， 放入切好的葱姜片 ， 2克盐 ， 3克生抽 ， 半汤匙蚝油 ， 3克糖 ， 半汤匙料酒 ， 胡椒粉少许 ， 搅拌均匀腌制5分钟；
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2、葱头外面的一层切片儿 ， 胡萝卜洗净去皮切片儿 ， 西红柿洗净切小块儿；锅中放适量油 ， 油热放入切好的葱姜片爆香 ， 接着放入切好的胡萝卜片煸炒2分钟左右；
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3、放入切好的洋葱片儿继续煸炒 ， 稍稍变色后放入切好的西红柿块儿煸炒出汤汁；
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4、放入3汤匙番茄沙司 ， 2汤匙生抽 ， 接着放入350毫升左右的水；
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5、锅中的水开始冒小泡的时候 ， 关小火 ， 把腌制好的鱼块放入适量淀粉搅拌均匀 ， 一片片放入锅中 ， 全部放完鱼之后 ， 开中火 ， 开锅后1分钟左右 ， 鱼片成熟变色就可以出锅了 。
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这样一碗好吃的番茄鳕鱼就做好啦 ， 汤浓味美 ， 鱼肉嫩滑 ， 先吃鱼肉和菜 ， 最后再来一碗汤 ， 周身都暖暖的 ， 汤汁咸淡适宜 ， 不管是当作一道菜还是泡米饭吃 ， 味道都棒棒哒 ， 特别适合寒冷的冬日晚餐呢 。
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小贴士：1、我家喜欢鱼肉更入味口感 ， 所以腌制鱼的时候加入的调味料比较重 ， 如果喜欢清爽味道的话 ， 只加入盐 ， 胡椒粉 ， 料酒就可以了；2、和鱼搭配的蔬菜食材可以根据自己的口味选择 ， 不喜欢胡萝卜 ， 洋葱的话 ， 加入小油菜 ， 青笋等味道也是棒棒哒 。
妖夜行摄食光 ， 厨房小白一枚 ， 用最普通的食材 ， 最朴实的做法 ， 最平凡的搭配 ， 还原家常菜最温暖的味道 ， 用心做好每一餐饭 ， 珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得 ， 喜欢就关注我吧！
分享一道【橄榄油山茶油煎鳕鱼】 。
鳕鱼的吃法有多种 ， 只要做好去除腥味 ， 简单煎制就非常好 ， 没有小刺 ， 肉质细腻鲜美 。用柠檬汁、料酒稍稍腌制 ， 会让鳕鱼的腥味荡然无存；再用两种最优质的植物油煎制 ， 增香助鲜；最后磨上点黑胡椒碎调味 ， 最简单的做法 ， 最美味的香煎鳕鱼 。
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【橄榄油山茶油煎鳕鱼】
材料：鳕鱼2片；
配料：盐2勺 ， 柠檬1片 ， 有机特级初榨橄榄油2勺 ， 有机山茶油2大勺 ，
料酒2勺 ， 磨黑胡椒碎少许 。
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做法：
1.鳕鱼去鳞洗净 ， 在鱼片上挤柠檬汁抹匀 ， 倒入料酒抹匀 ， 然后再给鱼片的上下两面均匀的抹一层盐 ， 腌制半小时 。
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2.将腌制鳕鱼的料汁倒掉 ， 再给鳕鱼两面抹一层有机特级初榨橄榄油 。
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3.锅中倒入2大勺有机山茶油 ， 温热后放入鳕鱼 ， 中火煎2分钟 ， 翻面再煎2分钟即可 。
煎制中间不要随意的翻动 ， 以防鳕鱼肉散烂 。
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小贴士：
挑选鳕鱼最好买价格稍高些的银鳕鱼 ， 有种价格便宜的是油鳕鱼 。鉴别方法是 ， 深海银鳕鱼颜色雪白 ， 肉质细腻紧实；而油鳕则颜色发灰或者暗黄 ， 肉质松散 。
【鳕鱼的做法，冰冻深海鳕鱼的做法】
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