水煮鱼调料都有什么
水煮鱼调料及制作方法：
一、调料：姜、蒜、葱、适量豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许 ， 蛋白；
二、做法 ：
1、将鱼收拾好 ， 片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋白抓匀 ， 放置15分钟；
3、将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一下 ， 捞入盆中备用；
【水煮鱼调料都有什么】4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油 ， 油热后 ， 放入三大匙豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 ， 出味后加入头尾及鱼排 ， 转大火 ， 翻匀 ， 加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量 ， 继续翻炒片刻后 ， 一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3至5分钟即可关火食用 。
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