怎么炒腐竹好吃，腐竹怎么煮好吃简单 _腐竹

腐竹是选用黄豆制作而成，所以腐竹的营养就如同黄豆的营养，现在的人都知道养生，也都知道多吃豆制品对人体非常有益，能够起到保健的功能，而且腐竹适合任何的人群，腐竹还有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，对一般小孩儿老人补钙有很好的功效，说着还含有丰富的铁，对于缺铁性贫血有一定的疗效，腐竹的做法也非常的多，可以凉拌、可以炒、可以炖，下面就给大家推荐8款腐竹的做法。
一、凉拌腐竹

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1．准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2．将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
二、酸辣腐竹菌菇煲

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材料：菌菇、金针菇、腐竹
辅料：酸辣椒、生抽、豆瓣酱
做法：
1、把腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
2、菌菇洗干净切成片，金针菇去根，撕成小朵；
3、腐竹下热油锅稍炸，捞起
4、调制料汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许温开水调匀；
5、酸辣椒切圈，下油锅煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分钟，继续加入金针菇、适量盐翻炒；
6、准备砂锅，将炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火焖5-8分钟即可。
三、腐竹焖鱼

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材料：腐竹、鱼
辅料：蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐
做法：
1、蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块；
2、2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块；
3、腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
4、热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄；
5、腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油；
6、热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右；
7、加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。
四、家常腐竹

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材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。炝锅腐竹
五、炝锅腐竹

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材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
六、凉拌芹菜腐竹

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材料：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法：
1、芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
七、木耳腐竹拌黄瓜

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材料：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
做法
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
八、西兰花豆腐烧腐竹

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材料：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹要怎么煮才好吃呢？大家不妨试试做一道腐竹木耳冬菇粉丝煲，保你“食过翻寻味”！

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首先煮腐竹前需要提前把腐竹泡发开，做这一味菜则全部食材都需提前泡发开。用温水泡发，泡发开后记得再用凉水冲一下，尤其要把木耳洗干净。还有一种快速泡发方法，就是把腐竹放入温水盆中，水要没过腐竹，然后加入一小盖盐，两小盖白醋，搅拌均匀后，用盘子盛上水压在腐竹上，使腐竹均匀吸水，快速泡发，十分钟左右就差不多泡好了，非常实用。
【怎么炒腐竹好吃，腐竹怎么煮好吃简单】准备好一切食材，就可以开煮啦！锅中倒入油、酱油、黄糖煮开，后放入腐竹、冬菇、木耳和粉丝，调至慢火，间断翻炒，让它们充分吸收汁液，最后加入香菜和葱花翻炒几下就可以上碟了。根据个人喜好还可以加入其它菜品，做成一道丰富的罗汉斋，如果加入肉丁焖煮也别有一番滋味呢！