一般来说，冬季上市西红柿都属于延秋栽培的产品 。
菜农都明白，茄果类蔬菜传统栽培都是早春，由低温保护育苗、定植，沿着季节生长进入适温走向高温夏季，是一个顺季走向 。
从低温向高温顺应了西红柿从幼苗生长到开花结果、成熟中对温度的合理生理需求 。
菜农们为了填补季节花色，创造更好的效益，在进行反季栽培(由高温走向低温)的基础上进行了延秋栽培，目地在于寒季及春节供应市场 。
虽然具备了保护设施塑料大棚，但是由于进入冬季的低温、使西红柿成熟所需的温度远远不够，因而冬季西红柿乙烯含量低，加上现在西红柿多已更新为硬果耐储运品种，所以熟时色素很难合成且果实硬度高 。
【为什么西红柿这么贵】虽然按照果龄确实已到成熟阶段，但果实外观总达不到消费者直观满意效果 。按照人们谈论的用乙烯催熟，但是一般需要通过长途运输的西红柿是不宜处理乙烯利的，因为乙烯利会使西红柿容易软化，不宜存放或货架期短 。所以商家宁愿外观差一些，便于存放、多买些时日，在价格上可以坚挺一些维持 。（原创）
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