刚摘的黄花菜怎么吃
文章插图
刚摘的黄花菜可以凉拌吃 ， 炒肉吃 ， 炖汤吃 ， 煮面吃 。
黄花菜最好焯水3分钟捞出来清洗后再炒（炖） ， 黄花菜一次不要吃太多 。
挑选上也要多注意 ， 不要挑选有病害的 。
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草 ， 忘忧草 ， 属百合目 ， 百合科多年生草本植物 ， 根近肉质 ， 中下部常有纺锤状膨大 。
花葶长短不一 ， 花梗较短 ， 花多朵 ， 花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形 ， 花果期5-9月 。
新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用呢鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
新鲜黄花菜如何吃
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质 ， 它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失 ， 因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时 ， 消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物 ， 如二氧化硫等 。
黄花菜需要去芯
新鲜的黄花菜是不能直接食用的 ， 否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状 。食用前 ， 要摘去花芯 ， 在开水中烫透 ， 捞出后再放入凉水中浸泡 。另外 ， 新鲜黄花菜不宜多吃 ， 每次最好不超过50克 。
新鲜黄花菜怎么处理才能吃黄花菜可以包饺子吗?在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开 ， 之后把花蕊摘下来 ， 这样就可以去除一部分的秋水仙碱了 。把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会 ， 浸泡的时间尽量就一些 。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水 ， 这样吃起来会更加安全 。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了 ， 焯水的时候可以适当的添加一些食用盐 ， 可以保护黄花菜的颜色 。新鲜黄花菜保存方法：1、冷藏处理可以把新鲜的黄花菜清洗干净 ， 之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好 ， 放入冰箱冷餐 。用这样的方法可以存放一周的时间左右 ， 如果放入冰箱冷冻的话 ， 保存的时间会更久 。2、脱水处理脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒 ， 在摆放的时候尽量平铺 ， 不要重叠摆放 ， 让其充分的吸收阳光 ， 加速其蒸发 。晾晒一般需要两至三天 ， 之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中 ， 放入阴凉的地方保存就行了 。
开了的黄花菜怎么处理新鲜的黄花菜在吃前用盐水泡2小时便可以食用 ， 或者长时间干制后再吃 ， 新鲜黄花菜最好去掉花蕊 ， 花蕊中所含的毒素最多 ， 吃之前先清洗干净 ， 然后用沸水焯一下 ， 再放到凉水中泡一下 ， 并充分炒熟煮透 ， 这样能够去除其中的毒素 ， 避免产生食物中毒 。
黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花 。
黄花菜性味甘凉 ， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 ， 可作为病后或产后的调补品 。
黄花菜在中国南北各地均有栽培 ， 多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地 。
现摘的黄花菜需怎样处理将黄花剥开 ， 除去花蕊 ， 花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱 ， 随后将黄花菜冲洗干净 ， 用盐水浸泡半小时即可 。也可在炒至之前增加焯水的步骤 ， 也可以去除毒素 。
1、将黄花剥开 ， 除去花蕊 ， 花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱 ， 随后将黄花菜冲洗干净 ， 用盐水浸泡半小时即可 。
2、也可在炒至之前增加焯水的步骤 ， 也可以去除毒素 。
黄花菜为什么有毒： 新鲜黄花菜在食用前需要处理的原因正是因为含有毒素 ， 这是一种叫做秋水仙碱的毒素 ， 它存在在黄花菜中 ， 这种毒素能够抑制细胞的增长 ， 它曾被用作抑制癌细胞的生长 ， 但是它同时也会对正常的细胞造成影响 ， 所以才会对身体有害 。一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状 。
【刚摘的黄花菜怎么吃，新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用呢】
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