花蛤蒸蛋怎么做好吃，花蛤蒸蛋的方法 _蒸蛋

炒鸡蛋时加一碗它，味道如此鲜美！一周吃4次，再也不吃西红柿炒蛋了
提到味道鲜美的食物，大多数人都会想到海鲜，海鲜的味道确实非常鲜美，住在海边的人通常都会用海鲜烹饪一些美食，比如福建地区就有一道菜叫做“海蛎煎”，之前到厦门旅游时就吃过这道特色菜。海蛎煎，就是把海蛎肉倒入鸡蛋液里，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀后倒入锅中煎成鸡蛋饼，味道十分鲜美，吃一口就忘不了。鸡蛋和海蛎肉都是非常鲜美的食材，味道加在一起鲜味翻倍，是一道好吃又下饭的快手菜。
海蛎在沿海有很多，不过内地并不多见，就算是遇上了也不是很新鲜，但内地有一种和海蛎同样鲜美的海鲜，还就是花甲。它不仅味道鲜美，价格也非常便宜，通常一斤8块钱，遇到活动时10块能买2斤，可以爆炒，可以做汤，还可以蒸蛋，味道都很鲜美。其实，用花甲炒鸡蛋也非常鲜美，把花甲肉挑出来，倒进鸡蛋液里搅拌均匀，再用热油煎一煎，比直接吃海鲜还过瘾。端上桌后香味浓郁，无论是大人还是孩子都抢着吃。天气热了，多吃点海鲜既鲜美又清淡，好吃不上火，每次炒一大盘都不够吃。炒鸡蛋时加一碗它，味道如此鲜美！一周吃4次，再也不吃西红柿炒蛋了。今天我和大家分享一下我家爱吃的花甲炒蛋，做法简单，好吃得不得了。
【花甲炒蛋】
准备1斤新鲜花甲、5个鸡蛋、香葱、生姜各适量，生抽、料酒、香醋、淀粉、食盐各适量。
做法：购买1斤新鲜花甲，放入清水中用手反复搓洗几遍，倒入40℃的温水浸泡5分钟，用手抓住盆子晃动几分钟，就能让花甲快速吐净泥沙。

文章插图
一大块生姜一切两半，一半切姜片，一半切姜末。炒锅里倒入适量清水，加姜片、料酒，倒入吐净沙的花甲，冷水下锅开小火焯水，把花甲煮得张开壳后捞出，倒入冷水中冲洗一下。
花甲洗净后用工具挑出花甲肉，放入盘中备用。大碗里倒入5个鸡蛋，可以根据家里的人数决定打几个鸡蛋。

文章插图
向花甲肉中加入适量的姜末、食盐，搅拌均匀后腌制5分钟，倒入装鸡蛋液的大碗中，用筷子快速搅拌均匀。
小碗里倒入适量的生抽、香醋、红薯淀粉、姜末，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，不能有干淀粉或疙瘩。

文章插图
炒锅里倒入多一点油，油烧至六成热时到倒入大碗里的花甲肉鸡蛋液，大火将鸡蛋炒成大块，颜色金黄膨松后盛出。
锅里留底油，倒入小碗里的料汁炒匀，开中火煮开，倒入炒好的花甲鸡蛋块，开大火快速翻炒，让鸡蛋块充分吸收料汁，就可以关火盛出了，鲜上加鲜的花甲炒鸡蛋就做好了。

文章插图
————【烹饪小贴士】————
1、花甲无论怎么做，最重要的一步就是让花甲吐沙，之前很多人都用淡盐水泡花甲、加油浸泡，这都不怎么管用。老渔民的办法是，用温水浸泡花甲，然后晃动盆子，就能让花甲快速吐沙了。
2、调配料汁时，可以根据自己的口味来调制，可以是鱼香味，也可以是糖醋味，但不要做成辣味的，会盖住鸡蛋和花甲的鲜味，吃起来就不鲜了。
鸡蛋别再炒大葱，加它一起炒特别鲜！比吃海鲜还过瘾，炒一盘不够吃，太鲜了。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

文章插图

文章插图
今天为大家准备一道渔家花甲蒸鸡蛋

文章插图

先划重点：

花甲吐沙：

诀窍就是：用我们渔家自制的海盐化水泡花甲，密封盆口，太阳底下晒晒，约1个小时即可
花甲是最便宜的海货，远离海边的内陆人也可以吃到的海鲜，食材是便宜，但要处理干净花甲的沙，不容易。
我们海边人不建议焯水，这样已经没有了花甲应有的鲜美。
一个小时后，趁着花甲开口吐沙未闭合时，一个个拿出来清理，水龙头冲冲就OK了，然后把壳掰开，不让花甲再闭合。这样处理的花甲基本没有沙，而且还是鲜活的哦！