莜麦加工成面粉经过精细制作的食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。莜面的吃法特别多，莜面窝窝，莜面傀儡，莜面鱼，莜面饺子，莜面擦擦...
如何和面
和面有两种方法：一是凉水和面，将莜面加适量的凉水，用筷子搅拌均匀，盖湿布“封面”，所用时间不等，少则十几分钟，多则几小时 。然后用手搓揉翻卷和成软硬适中的面团 。二是热水和面，将莜面加适量的热水，使莜面半熟，即可和面 。
开水和的面做成的食品吃起来“筋道”，冷水和的面做成的食品吃起来口感“粗糙” 。
【燕麦米怎么做好吃有营养】推窝窝
推窝窝需要一定技巧，方法是：用左手在和好的莜面面团上揪下一小块儿，放到“推窝窝砖”上揉成圆球状，再用左手手掌的根部使劲在“推窝窝砖”，上挤压并向前推，将莜面圆球挤压推成一张薄片贴在板子上 。再用右手手指尖揭起，手腕儿一抖，将莜面薄片绕在食指上，呈一圆筒状，将其立在笼屉里 。薄片要求薄而均匀，这样反复操作，笼屉里就满了，看上去就像蜂窝一样整齐 。然后将笼屉架到锅上蒸15分钟即可 。
食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制 。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷 。
“搓个卷儿”
和面和推窝窝是一样的，将和好的莜面揪两小块下来，分开放在掌心，用双手不断地搓，两根“卷儿”（即莜面条）就下到笼屉里面了，然后蒸熟，吃法和推窝窝大体一样 。
搓鱼鱼
在和好的莜面团上揪一小块儿下来，双手一搓一压，就形成了如同小鱼状的一个鱼鱼，蒸、煮均可 。
莜面饺子
将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮，内包山药丝、各种蔬菜、萝卜英子（叶子）等随意准备好的馅儿，再捏成饺子 。上锅蒸，蘸菜汤食用，佐料同上 。
莜面傀儡
将蒸熟的土豆捣成泥备用，生莜面和土豆泥搓匀 。等麻油爆香葱花后下锅加调料炒制，颜色金黄色时出锅 。
莜面擦擦
大多数原料为土豆丝和胡萝卜丝，加生莜面及调料活匀，攥成团儿上屉蒸熟，出锅后可以蘸汤料食用 。
莜面糊糊
在铁锅里加水，等水开后抓把莜面到锅里，不断搅拌到熟了，成糊状，即可食用 。有时作糊糊时，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟 。喝之香咸“热乎”，颇有味道 。
压饸饹
压饸饹需要一个饸饹床子，和好莜面后，揪一大块下来，双手搓成圆柱体，放进饸饹床子里直接压到笼屉里，这样就形成了一根根粗细一样的长条，上锅蒸熟食用，方法和佐料与推窝窝类似 。
还可以做麦片
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先把水烧开之后再放燕麦米，等到放入燕麦米的水再烧开之后，小火再煮半个小时就可以了 。这样煮的话，燕麦就很好软了，
还有一个方法就是用高压锅，煮之前用清水泡一个小时左右，这样煮出来的燕麦又软又糯 。平时可以多放几样米，用高压锅煮二十分钟就很烂了，呈现开花状 。
另外需要注意的是，燕麦是属于粗粮的，虽然有营养，小孩子因为肠胃发育还不完全，不好消化所以不要经常吃，一个星期吃2到3次就可以了 。
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