关于，小饭店确实不太好经营，尤其是现在大家都比较猎奇，餐饮店井喷发展的今天，店铺大了怕生意不好亏损，店铺小了怕生意好了不够坐换地方又怕人家不知道在哪里生意又不如原来好 。所以很难做就难做在这里 。那我们把分两个方面来看：
第一个方面：小店铺相对于大店铺而言，在商圈和商业区中 。为什么要这么说？现在多是各种商圈和商业区，比如说万达广场，里面卖吃的很多 。这种情况就是店铺相对于里面的其他家小 。那小也要有个范围，就定在10平米到80平米 。题主说的是饭店，那在商圈10平米最多是一个小店铺做小吃的，至于做小吃要如何卖，那是另外一个问题了，所以不考虑 。那把单位扩大到30平米，30平米卖奶茶、卖米粉面条的都有，这也属于类似于小吃的范畴，所以再扩大 。50到80平米，足够大了，那在商圈就定为这么大 。
那卖什么是关键 。我们暂且把这个店铺定为简餐和类似正餐的店，比如说卖盖浇饭、面条米粉之类，个人认为那要做到以下几点 。
二、有个主打 。在定位之后，要有自己的主打品牌 。比如说我卖日式拉面，全国卖拉面的很多，我要在哪里找到突破口？是面条口感还是汤头？这些都是要考虑的 。甚者，日式拉面店里面可以卖其他日式的小吃，比如说天妇罗、蛋包饭、炒饭、烤肉串之类，但千万别卖寿司、和果子，因为寿司有专门的店铺，和果子更不用说 。不过又不是在日本本土开店，要卖也不影响，如果可以控制成本能够赚钱也可以考虑 。这里只是做一个比方 。
【关于小餐馆经营,小餐馆经营证】 三、学会控制成本 。上面已经说了一点了，就是考虑卖某种食物的时候，收益会不会多，如果不多就不考虑卖 。比如说精明的四川人还是重庆人，在北方卖冒菜，冒菜在四川和重庆本土都有米饭卖而且便宜，但是在北方就不同了，大家吃米饭的不多，多是吃饼馒头面条，同样的价格，一个饼卖一块，可以拿外面现成的自己不做，但是一碗米饭要卖一块就要考虑吃的人多少、人工水电费多少等，毕竟在北方环境不同了，所以控制成本这是一方面 。
四、不定期做优惠活动 。现在大家不缺钱，但是都喜欢优惠活动 。比如周几什么打几折，满多少打几折等，也许大家并不是来吃你这个店里面的东西，有可能专门看着这个价格和活动来的，来了后感觉味道好就决定再来 。
五、外卖要随时搞起来 。尤其这种小店，外卖的订单不能忽略，因为本来店铺就小，要赚钱还是要考虑外卖 。
六、切忌在质量上偷工减料 。可以价格贵一点，但是不能偷工减料，否则就是“一次性生意”，来一次不会有第二次 。
第二个方面：不在商圈，在人流量较大的地方或者居民区的店铺 。那定为50-120平米之间，以小的饭馆为主，也就是我们常说的家常菜或者家常火锅店铺 。
这种店一般是做熟客的比较多，虽说是小店，但生意有时候也不会太差 。但刚开始就不好说了 。那这要怎么做？
一、量要给足 。一般在居民区的，有些小店周围的民众经济水平不是很好，如果在分量上不给足，那人家真不会来第二次，毕竟下个馆子也不容易对于他们来说，一分钱也是赚钱，来的次数多了也就赚多了？
二、价格要合理 。对于这种小的店铺，经常来的都是周围的人，经济水平不是很好，价格一定要低于商圈的店铺 。就拿火锅来说，小店的火锅价格比大店铺的便宜很多，而且分量也多，一般人家来看中的都是价格 。当然因味道出名后的除外，不过出名后价格也不能涨，否则人家也不会来 。
三、一定要卫生 。这个不用说了吧，谁一样一进店就看到苍蝇肆无忌惮地飞，地面油腻腻的？
四、适当给点优惠 。比如说，吃了102，收100，吃了205，收200，人家很乐意，下次绝对会再来 。
五、再小的也要卖 。比如说你一个店卖炒菜，人家买一碗炒饭你也必须卖给人家 。
六、营业时间要尽量长 。因为都是在居民区，营业时间不长会给人一种老板慵懒的感受 。
餐饮一直是一个热门行业，做的人很多，竞争太激烈 。你的店开在新商圈，那儿的位置好，而且现在的入住率不多，以长远的眼光看以后的发展很不错 。开店时间也不长，你也不要太着急，凡事都有一个过度期 。以下几点建议你可以参考一下 。
1、你的店在四线城市，根据你周围的物价，人们的收入确定好价格，不能偏高于同行，也不能偏低 。
2、菜品不能太少，不然客人没有太多选择 。做好做精你的特色菜，由特色菜再延伸几个系列的菜品 。
3、味道很重要 。这是留住回头客的法器 。如果可以的话，最好是店门口都可以闻到菜香味 。
4、生意不好的时候，多请你的朋友亲戚来吃饭，这样别人看起来就是：你那儿生意不错，咱也进去吃吃 。人都喜欢热闹的地方嘛 。
5、灯光，音乐放起来，不要让人觉得冷冷清清 。越是生意不好，越要弄得热闹一点 。店里暗暗的，给人的感觉就不想进去 。客人来了，更要热情招待 。
6、橱窗那里摆放你们的特色菜海报，看着就想流口水那种 。
7、入驻美团、大众点评等那些网站，吸引顾客，扩大范围宣传 。
希望你能坚持，2018生意兴隆！
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