牛排的种类非常多,但一般分为以下四类
1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳,牛里脊)
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TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘 。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。
食用技巧:煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜 。
煎牛排不要煎成十分熟,因为煎到十分熟,就不是牛排而是牛肉了 。在煎牛排的时候,选择这口意大利进口不粘锅是非常不错的选择,不粘让你更好的留住牛排的美妙滋味 。
2、RIB-EYE(肉眼牛排)
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牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香 。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好 。
肉眼牛排是很多人比较喜欢的选择,有肥有瘦,吃起来也比较舒服 。吃西餐当然得要有一个配套的西餐具,德国双立人优质选材,精湛的工艺,让餐具更有档次 。
3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)
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牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃 。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟 。
西冷牛排有嚼劲,对于年轻人来说是非常好的 。但是对于一些牙口不是很好的就不推荐了 。吃西餐除了西餐具,当然还要有一个合适的西餐盘 。乐美雅纯白餐具,简约时尚,钢化玻璃材质,更抗冲击,也不怕切割出划痕 。
4、T-BONE(T骨牛排)
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亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著 。
对于这种T骨牛排,一般不建议新手来做 。因为他带有骨头,处理起来更麻烦,所以不推荐初学者选用 。
注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用 。
做好了牛排,当然少不了来一杯红酒了 。在红酒的搭配上有这样一句俗语,红酒配红肉,白酒配白肉 。所以一餐美味的牛排,还要来一杯红酒才算是完美 。
牛肉有很多的分类、如战斧、菲力等等、这只是牛身上部位的分类、自己吃可选择菲力、比较便宜,如果家中有小孩可选择牛的里脊,原切牛排,因为这款比较鲜美细嫩多汁,口味极佳呢,现在教你怎么挑 。
原切牛排、顾名思义就是成块牛肉直接切下来的、天然的牛排,它呈现健康的色泽、肉质、不过分鲜红也不会特别的暗红、连大理石的脂肪纹天然的不规则形状 。
牛排分很多种、天然、自然还有合成的、很多外面卖的牛排都是牛肉边角料合成的用调料盖住味道、这款里脊原切牛排0调味天然原切、吃起来不知道多放心 。
很多人都担心牛排买回去不会做、怕做的不好吃、但是呢、这个原切牛肉处理起来真的很方便 。
不需要太多的调料、就锅热下黄油、煎至俩面金黄、外焦里嫩、建议还是做全熟、撒一点胡椒、盐、再搭配点胡萝卜、芦荟、西兰花或者西红柿、很多很多、都看个人喜欢、这些蔬菜都有特别高的营养价值还有解腻的功效、还可以加俩片柠檬片、做出来鲜嫩多汁还有嚼劲、真叫人流口水 。
嫌麻烦也可以用咱们中国的方法、切小块、和蔬菜下锅一起炒、大家也可以试试看呢、这就是兴宏黑胡椒里脊原切牛排、也不是特别贵、制作也简单、大家不妨试试看、结果肯定意想不到呢 。
这个选择部位其实是很重要很重要的一步,新手,可能不知道怎么选择,不要以为贵的就好、可能不一定适合你、牛肉切割都是非常专业,对牛身上每一个部位详细描述和区分,因为自己吃的牛肉比较多,大家一定要选择自己偏好的口感,比如这款牛排就是从臀肉和腰肌取下的一块牛里脊,这个是牛身上最柔软的部分可以煎可以碳烤、这个肉质结实,而且富有弹性厚薄口感都特别好,除了做牛排还可以做一些家常菜、比如火锅片啊、烧肉炒肉等、口感都特别好、好吃便宜 。
【怎样选择牛肉做牛排 牛排要怎么选择】材料:牛排100g,西兰花10g,鸡蛋一个,芦荟适当加一点点、然后就是佐料、黄油6g,胡椒粉适量,盐1g、小火慢煎十分钟、还可以加点圣女果、清甜爽口 。
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