皮肚是我们老百姓餐桌上的一道常见的菜 。又叫干肉皮
皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻 。皮肚的做法有很多，比如香菜皮肚，三鲜皮肚面，凉调皮肚等 。
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小编在这里给大家介绍一款汤汁浓郁，鲜香滑嫩的烧皮肚的最正宗的做法，具体的操作请看视频 。
各款家常菜，总有一款适合你 。
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自己在家发皮肚的制作方法
一、晒干
1、 肉皮可以用自己积存的肉皮 。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的 。也可以用自己积存的肉皮 。
2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净，肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度 。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰 。
二、放皮肚
【凉拌皮肚制作方法,皮肚制作】1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、
3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、
5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻，
渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火 。
6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大 。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了 。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法 。就可以随意的烧美食了 。油还能继续烧菜，图片里就是用过的油，清亮得很完全可以继续炒菜 。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的，下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗 。
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