【买的大闸蟹死了可以吃吗】流言
活的大闸蟹很贵 ， 买死螃蟹吃更划算 。只要在大闸蟹死后迅速吃掉 ， 就不会有事 。
真相
大闸蟹（河蟹）是中国特有的淡水产品 ， 其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高 ， 肉质比较松 ， 为微生物生长提供了有利条件 。此外 ， 大闸蟹都在淤泥中生长 ， 生存环境适合微生物生长 ， 这就导致鲜活大闸蟹体内、体外菌落总数基数较高 。
大闸蟹死后数小时 ， 身体里的有毒物质可能已达到使人中毒的水平 。在死亡后的大闸蟹体内 ， 组胺的增长速度很快 ， 即使高温加热后也无法去除 ， 这也是食用死的大闸蟹后会导致中毒的主要原因 。有人曾做过实验：大闸蟹死了之后在室温下放置3小时 ， 体内的组胺含量从3毫克/100克增长到了6毫克/100克……误食患者可能会出现组胺中毒的情况 ， 部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适 ， 重症患者可出现休克、早搏等症状 。
所以 ， 如果发现买回来的大闸蟹已经死了 ， 为了安全最好还是别吃了 ， 除非是发现的时候刚死 ， 然后立刻烹调 。在蒸食螃蟹的时候 ， 最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟 ， 这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物 。然而 ， 在现实生活中 ， 我们往往无法准确判断大闸蟹的死亡时间 ， 所以还是不吃为好 。
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