家里怎么做熏鸽子
家里做熏鸽子的方法如下：
【家里怎么做熏鸽子】将宰杀好的鸽子 ， 在80度的开水里浸泡3分钟 ， 然后将鸽毛煺掉 。从臀部开膛 ， 将内脏取出 ， 然后将鸽子在冷水中洗净 ， 切勿用热水洗 ， 用热水清洗会影响鸽子的皮色 。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时 。在卤制前 ， 先将鸽子在沸水中汆透 ， 然后将汆好的鸽子放入卤锅中 ， 加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料 。煮沸后 ， 用微火卤煮 。当鸽子卤制到用筷子能扎透 ， 就基本煮熟了 。捞出后 ， 将鸽子放入熏筒内 ， 将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内 ， 再将熏锅上火 ， 待起烟时 ， 上边扣上砂锅 ， 熏至金红色即成 。
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