黑豆的营养成分有哪些
【黑豆的营养成分有哪些】黑豆营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分 ， 同时又具有多种生物活性物质 ， 如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 ， 蛋白质含量高达百分之45以上 ， 其中优质蛋白大约比黄豆高出四分之一左右 ， 居各种豆类之首 ， 因此也赢得了“豆中之王”的美誉 。研究发现 ， 每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上 ， 检测发现其中含有至少19种脂肪酸 。黑豆中还含有较多灰分 ， 黑豆灰分的成分 ， 可以发现多种矿物质及微量元素 ， 如锌、铜、镁、钼、硒、磷等 ， 而且含量都比较高 。
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