发霉食物伤肾,致癌,去掉坏的还能吃么 _食物

很多人都遇到过这样的情况：家中的食物有时候容易发霉。
有些人为了节约，会把发霉的部分去掉继续吃。那么，去掉霉菌的食物真的能吃吗？还是在变相的给自己和家人服毒？
01、这几类食物发霉是致癌毒药
霉变花生、瓜子等坚果
吃苦事小，中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍！

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危害
黄曲霉毒素属肝脏毒，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，1毫克就是致癌剂量。1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

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发霉水果
水果开始腐烂的时候，细菌会大量繁殖，产生展青霉素等有毒物质。
危害
这种毒素对人体有较强的危害，吃了会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

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鸡蛋壳长斑
鸡蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮时，就非常容易受到细菌的侵袭。此时，蛋壳表面会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。
只有蛋壳发霉，鸡蛋里面是好的，也不能吃！因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，别看鸡蛋里边好像好好的，实际上细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。

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02、发霉部分去掉就可以吃吗？
答案是：不能！看不见发霉≠没有霉菌！
1、剩下也不能吃
我们看到的“发霉部分”，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。
2、高温杀不死
高温加热的确能够杀菌消毒，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。
比如黄曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才会分解。即使用高温进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

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3、家里放着都不行
霉菌的孢子可以在空气中飘散，所以即使不接触霉菌，也有可能出现过敏或者呼吸道症状。所以发现有发霉食物就请赶紧扔掉！
03、磕坏、冻坏可以吃吗？
磕坏的：
水果由于磕碰而变软的部位，只是细胞发生了破损，细胞质溢出。在碰撞后短时间内吃完，并不会影响我们的健康。
冻伤的：
低温冻伤会影响水果表皮细胞膜的防护功能。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，一般情况下，冻伤水果也勉强能吃，但还是建议最好不要吃。

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04、如何预防食物发霉
水果
水果洗干净，用干毛巾擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，可保存较长时间，最好尽快吃完。
酱油、醋
酱油的瓶子里滴一层麻油，醋瓶内可以加入少许芝麻油或花生油，使其与空气隔绝，防止霉菌生长。

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香肠、肉类腌制品
用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。
大米
预防大米潮湿发霉最好的方法，就是将大米使用密封性较好的容器储存起来，避免与空气中的湿气频繁接触，就能够有效的避免大米岀现发霉、长虫的迹象了。
海味干货
海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等，在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变，可剥些大蒜放在罐子下面，将盖子盖紧，可贮存较长时间。