马齿菜有几种吃法,马齿菜的功效与吃法 _吃法

衷心感谢粉丝邀我作答！
马齿苋在美食坐家的家乡四川内江漫山遍野都能见到，现如今已成为当地父老乡亲餐桌上常见的一道保健养生菜，常食有益健康，能预防冠心病、动脉粥样硬化，对糖尿病也有一定的疗效，尤其是女人食用，还可起到减肥美容养颜的功效。现将马齿苋美味又健康的几种吃法介绍如下：

一、马齿苋凉拌鸡丝
1.原料：鲜马齿苋200克，鸡胸肉50克，枸杞15粒左右，炒香的黑芝麻、香油、盐各适量。
2.做法：马齿苋择洗干净，切成段。鸡胸肉洗净备用。枸杞用开水泡软。锅中倒入适量水，加点盐，烧开后倒入马齿苋，关火。看到马齿苋变软后马上捞出过凉水，用清水冲洗掉粘液，沥净水分。然后把锅中的水再次烧开，放入鸡胸肉煮熟，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干，用手撕成细丝。再然后把马齿苋、鸡丝放入盘中，加入枸杞、黑芝麻、盐、香油，拌匀即可食用。

文章插图

二、马齿苋蒸腊肉
新鲜马齿苋洗净，放开水淖一下，捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3~5天至干。蒸腊肉前，将晒干的马齿苋放水中泡半小时左右，挤干水待用。腊肉切片铺在小碗内，上放马齿苋。葱姜切碎，红辣椒洗净。热锅放油，先炒一下红辣椒，再放入葱姜小火翻炒，煸出香味后倒入马齿苋上面，淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟左右。熟后将碗倒扣盘中，淋上香油即可食用。

文章插图

三、马齿苋煎蛋
先将马齿苋洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水和盐搅拌均勻，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。然后平底锅加热放油适量，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，再把调好的面糊倒入，尽量薄些。当看到上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅。

文章插图

四、凉拌马齿苋
1.原料：马齿苋一把，盐、味精、香油、醋和辣椒油各适量。
2.做法：先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡10分钟，洗干净。然后马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可食用。