很高兴解答 。首先我们先来了解下淡奶油，它是根据稀奶油（鲜奶油）中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油与重奶油 。轻奶油也叫淡奶油，脂肪含量低于36% 。而重奶油又叫高脂奶油或浓奶油，脂肪含量大于36% 。这里出现了稀奶油，它又是什么呢？稀奶油又叫鲜奶油 我们将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层 。利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都可以算作稀奶油，大多数为30-40%，其中还含有一些脂溶性的维生素例如维生素A、D等，其含水量还较大，故比较“稀” 。而牛奶分离出稀奶油之后，剩下的部分就是大家熟知的脱脂牛奶，因为脂肪大部分脱掉，所以脱脂牛奶味道非常寡淡 。
脱脂以后，脂肪大部分会存在于我们的稀奶油之中，而我们打发用奶油只是脂肪含量的不同，无论轻奶油还是重奶油，都可以制作打发用奶油，不过要说效果还是重奶油更好一些 。当我们在打发奶油过程中打发过度以后就会有黄色小颗粒出现，其实不停打发的过程会让我们奶油中的水分与脂肪进行分离，而分离的脂肪就是我们的黄油！
简单了解了这些，我们对奶油打发过度的产物是什么了也有所了解了吧！黄油在我们的一些烘焙中是必不可缺的食材，因为是自制的也有一定的保质期，所以放冷冻室也是不错之选，但我们还是最好一个周左右使用完！
补充一点，平时可能我们也会听到植物黄油，哪它和黄油有什么区别呢？
【淡奶油冷冻后有颗粒状还可以用吗 淡奶油打过头的油水能放冷冻吗】黄油是天然的，而植物黄油是人造的 。其实植物黄油的“艺名”还有很多，例如植物奶油、麦淇淋、起酥油等，其实本质是一回事儿 。黄油来自于牛奶，这个容易理解，然而人造黄油如何造、与牛奶有没有关系呢？人造黄油其实与牛奶没有任何关系，而是由液态的植物油，通过氢化反应而制得 。其本质还是油，只不过脂肪的饱和程度由不饱和转化为饱和，于是油的外在形态也就由液态转化为固态 。这种油的加工性能与黄油可有一拼，只不过价格低廉得多，更“掉价儿”的是，在氢化的过程中可能会产生对身体不太好的反式脂肪酸，所以人造黄油有些不太受欢迎！
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