夏天到了 ， 很多人都喜欢做凉皮来当主食 ， 但是凉皮水是怎么调制的 ， 凉皮又是怎么做出来的呢？今天就跟着小编一起去学习下制作凉皮的方法吧~
文章插图
制作所需食材
主料：高筋面粉 400g 黄瓜 1根
辅料：花生油 适量
蒜 3瓣
耗油 适量
陈醋 适量
香菜 1颗
芝麻油 适量
食盐 适量
花生米 少许
白砂糖 适量
生抽 适量
酵母粉 适量
酱料（以自己喜好来添加）
【凉皮水怎么调,凉皮怎么调大料水】下面我们就先来调制凉皮水
凉皮水制作步骤
1、面粉内加入少许盐 ， 再加入适量水和成干湿适中的面团 。
2、面团先盖上保鲜膜 ， 再盖上湿布静置30分钟 。
3、盆内放入水 ， 把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 。
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中 ， 然后再加入水接着洗白后滤出 。
5、直到洗的水变清 ， 只剩下发黄的面筋即可 。
6、过滤出来的水静置4至5小时 。
7、面浆水沉淀后舀去表面的清水 。
8、剩下的粉浆用勺子搅匀
这样凉皮水就调至好了~下面我们一起来做美味的凉皮吧！
凉皮制作步骤
1、找两个较大点的平底盘交替使用 ， 先在盘底刷上熟油 ， 再舀入适量粉浆 ， 热水上锅蒸约1分钟 ， 面皮鼓起呈透明状时立刻取出 ， 再换另一盘 。
2、蒸好的凉皮可以轻松的取下 ， 依次做好全部 。
3、制作凉皮剩下的面筋 ， 用流水冲洗一下 。
4、往面筋里加入1克酵母 ， 揉匀后盖好发酵至1倍大 。
5、发好的面筋上锅蒸15分钟 。
6、蒸好的面筋冷却后切段备用 。10
7、准备好配料 ， 黄瓜刨丝 ， 香菜洗净切段 ， 蒜剁成蓉 。
8、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出 ， 撒上盐放冷却 。
9、做好的凉皮切成条状放入盆中 。
10、加入面筋、花生、黄瓜丝、香菜、蒜蓉等配菜 。
11、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油 ， 最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可 。
做法小贴士
1、洗面团时面团会散开 ， 只需要再捏合一起接着洗就行了
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了 ， 蒸的时间不易过长 ， 不然成品会又厚又硬
3、拌凉皮的配料随自己喜好增减 ， 也可以加些豆芽什么的
4、调味料是拌了一半凉皮的量
这样美味的凉皮就做好了 ， 夏季美食你有没有学会呢 ， 可能做的过程中会出现很多问题 ， 但是不尝试就永远学不会~
很荣幸解答您的疑问 ， 关于凉皮汁怎么调 ， 我的建议希望能够帮到你 。
首先我们要先做红油 ， 这个需要的材料是：葱段 ， 姜片 ， 辣椒面 ， 放入容器中 ， 葱段跟姜片放在最上面 。起锅热油 ， 待油温稍微凉一些 ， 倒入其中！一边用筷子搅拌一边放入调味料 ， 鸡精 ， 盐 ， 白芝麻！待红油做成以后 ， 就可以找个小点的容器 ， 比如小碗之类的都可以 。放入盐 ， 味精少许 ， 味极鲜 ， 还有醋 ， 剥好几个蒜头 ， 用刀背拍碎切几下 ， 放入碗中 ， 再把做好的红油来上几勺子 ， 搅拌均匀 ， 然后尝尝味道如何 ， 适当的根据自己口味添加其他的调味品即可！
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