浑源的凉粉,买浑源凉粉 _凉粉

浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓最喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，县城街头一年四季都有几十家凉粉摊。浑源凉粉白、细、利口，像猪皮冻似的“筋颤”，清泠泠、滑溜溜、凉丝丝，细腻劲道，又有炸得酥脆的莲花豆、很有嚼头的豆腐干、色香味俱佳的辣椒油等佐料，直吃得人胃口大开，浑身舒坦，舍不得放下筷子，连叫再来一碗。

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浑源凉粉以当地山药蛋淀粉为原料，加工时将上好的淀粉加适量明矾，用水搅成糊状，在灶火上用勺子搅得滚热，倒出器皿凉后即成，故又名粉砣。。制作上乘的凉粉，拿在手里的粉砣“滑溜溜”的，用筷子夹时“筋颤颤”的，吃起来“凉丝丝”的，加入作料后，香辣可口、细腻劲道、回味无穷。现如今，浑源凉粉已享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁。

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【浑源的凉粉,买浑源凉粉】浑源凉粉作料风味独特，一般卖凉粉的有三罐调料，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产的豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。浑源凉粉和浑源的酿酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是立夏家家户户要吃凉粉，图个消夏去署、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉，就连数九寒天，街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上，吃得津津有味，已成为小城一道亮丽的风景线。
浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病；日本学者认为在食物中加入大量辣椒，会提高人体的新陈代谢，从而加快热量的消耗，达到减肥的目的。

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相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》：“恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。”为报隆恩，薛家府在立夏等节日、庆典、待客时做此佳肴，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。