鸡腰子的做法炖汤鸡腰子的做法 _做法

双味鸡腰

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主料：鸡腰500克

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辅料：干拌料，麻辣汁
调料：新一代辣椒粉50克，黄豆粉30克，孜然粉10克，椒盐10克。红油辣椒30克，辣鲜露10克，美极鲜10克，耗油5克，白糖3克，醋2克，蒜末20克，姜末5克，葱花5克，剁椒酱10克，藤椒油。自家卤一袋。
制作：干拌料，辣椒粉，黄豆粉，孜然粉，椒盐，和匀，备用。麻辣汁，取一碗，放入红油辣椒，剁椒，白糖，辣鲜露，美极鲜，耗油，醋，调好麻辣汁水。鸡腰，洗净。自家卤卤料包，按照说明，兑好卤水，烧开。放入鸡腰，烫煮3分钟，鸡腰成熟。分别装在干拌料碗里，和麻辣汁碗。把干拌料拌匀鸡腰。麻辣汁里，加入一小勺卤汤，撒上葱花，蒜末和姜末，锅里加热藤椒油，淋在麻辣汁碗的鸡腰上，即可。

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注意事项：鸡腰必须选新鲜的，才能有口感。卤煮时间不能过长，鸡腰很容易被煮过头，失去Q弹的口感。剁椒可以选用小米辣，辣度更能提升一个档次。

鸡腰子可是好东西啊！滋阴壮阳，新鲜带血丝的口感最好，鸡腰子可以做红烧腰子，山药炖腰子，鲫鱼腰子汤，可做烧烤等。

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红烧鸡腰子
准备配料，鸡腰子，蒜瓣，姜片，二荆条辣椒切小段，干辣椒。花椒，八角，料酒。
鸡腰子焯水，热锅烧油，倒入蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒，八角爆香，淋入料酒，倒入腰子，加入耗油，生抽，老抽，盐，味精，鸡粉调味，加少许水烧五分钟，放入二荆条辣椒，收汁出锅装盘。
山药炖腰子
准备配料，山药去皮洗净切滚刀块(铁杆山药更佳)，姜片，葱段，花椒，枸杞温水浸泡十分钟，红枣，香菜切末。
锅中烧水，把腰子山药焯水，倒出控水，烧锅热油，放入姜片，葱段，花椒炒香，加入开水，放入山药腰子，倒入砂锅，小火煨十五分钟，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，枸杞，红枣，五分钟后撒入香菜末出锅。
鲫鱼腰子汤
鲫鱼处理干净，腰子焯水，热锅烧油把鲫鱼两面煎至微黄倒出，锅中少许油，加入姜片，葱段，花椒八角，白芷一片爆香，倒入开水，倒入鲫鱼腰子，淋入料酒，大火闷煮二十分钟，放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，十分钟后加入香菜末蒜末出锅。
经常研究美食的吃货都知道，鸡腰子性平、味甘，具有很好的滋补作用，特别适合病后调养或者需要补铁的人群食用。
下面就介绍几种简单的家常做法:
1.辣炒鸡腰（辣椒的用量按个人口味选择）
准备:鸡鸭子三四百克、辣椒四个、蒜若干，食用油、盐、老抽、淀粉、料酒、半个洋葱切丝
做法:
鸡腰子洗干净切片，放入料酒盐老抽腌制10分钟；
烧水将腌制好的鸡腰子焯熟，捞出备用；
炒锅里倒适量食用油，放入蒜片洋葱丝和鸡腰子爆炒，再放辣椒，最后调味，装盘。
2.滋补鸡腰子汤
准备:若干鸡腰子，鸡汤，香菇，一颗绿叶子蔬菜，食盐，胡椒粉，少量黄酒，葱花
做法:
鸡腰子洗净切片或者不切，香菇提前泡好；
鸡高汤倒入锅中，加香菇，放入少量黄酒小火炖大约一刻钟；
放入鸡腰子继续慢煮5分钟，调食盐、白胡椒粉，撒上葱花。即食。
【鸡腰子的做法炖汤鸡腰子的做法】注意，因为鸡腰子含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人群最好不要贪嘴哦。