香煎小黄鱼，这样做，肉不会碎，肉质鲜嫩，一看就会的懒人家常菜
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：生抽、姜丝、蒜末、红椒、香醋、白糖、青椒、洋葱、盐、料酒和小黄鱼
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2.首先我们调一碗汤汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、盐、糖和水，搅拌均匀待用
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3.杀好洗干净的小黄鱼要沥干水分，最好用厨房纸吸干水，锅内加油烧热放入小黄鱼煎
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4.用大火煎，勤翻面，最好每一面都要煎至少2次
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5.两面煎至金黄微焦转中火，放入姜丝、红椒洋葱、和料酒去腥
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6.料酒蒸发的差不多了，倒入调好的汤汁，小火焖10分钟，之前小黄鱼是没有任何味道的，只是单纯的煎，调味就靠这碗汤汁，要小火，大火很快就焦了
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7.最后放入青椒焖2分钟即可出锅
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【小黄鱼怎么做好吃营养】小黄鱼怎么做好吃？大家好我是，食味四季，我的解答是：家常炖小黄鱼最好吃了，小黄鱼在海鱼种算是味道比较鲜美的，而且只有一根主刺肉是蒜瓣状的，小孩子稍微注意以下也可以吃，用最简单的方法往往可以炖出最鲜香的味道，快来和我看看你都需要准备那些东西吧 。
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原料:冰鲜小黄鱼500克，酱油20克，黄酒10克白糖15克，大料2个，葱，姜，蒜，适量 。
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做法:
1:小黄鱼处理干净，晒干，撒一点淀粉抓匀
2:葱切断，姜切片备用 。
3:锅烧热，倒油，八成热时放入鱼煎至两面金黄出锅 。
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4:将煎鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放入，葱段，姜片，蒜瓣和大料中火煸炒出香气，倒入酱油爆香，加入适量热水，放入黄酒，醋，白糖和盐，大火烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火炖15分钟，最后大火收汁 。
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好吃秘诀要知道
- 煎鱼之前将小黄鱼晒干或者用厨房纸将其表面的水分擦干，以免溅油，在鱼身上撒一些淀粉可以有效的预防粘锅 。
- 煎鱼入锅的时候鱼先不要动，定型后再动，否则容易碎 。
- 如果怕油溅可以盖上锅盖，不要将鱼一次性全部倒入，应分次溅，鱼不可以煎的时间太长，否则肉质会变老 。
- 加水之前要爆一下酱油可以增加香气
- 炖鱼过程中要给鱼发翻一次面 。
- 收汁的时候要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅 。
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